能严格要自己，起到表率作用59
分。（3）一般，在餐厅无威信，不能有
表率作用14分。（1）经验丰富，分配到位，检查到
岗，无差错5分。（2）分配、检查工作到位，服务无大差错34
分。（3）各项工作一般，服务中经常出
现大差错12分。（1）与厨师长沟通好，每天将客人
反馈意见反映给厨师长，与厨房共同改进菜品4分。（2）基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房23分。（3）与厨房沟通一般1分。
f作2、与其它餐3厅或部门
能
沟通协作
能力
力3、培训参加4情况
15
分
4、部门培训4实施情况
考核人：成绩：
（1）能与其它餐厅及部门很好地沟通，使客人满意3分。
（2）基本能与其它部门沟通，完成任务2分。（3）沟通能力一般1分。（1）酒店或部门组织的培训能积极
参加，不缺课，成绩考核合格4分。（2）基本能参加，年缺课率在3以内，成绩考核合格3分。（3）年缺课在5以内，成绩基本合格12分。
（1）每周组织本餐厅培训，保证出勤且培训效果良好4分。
（2）每周组织本餐厅培训，培训效果基本达标3分。
（3）每周组织本餐厅培训，培训效果一般12分。被考核人：
日期：
f厨师长每月百分考核评分
项目考核内容评语记分得分
评分标准
管1、指标完优秀20
当月厨房分解指标完成，记20分；完成任务90以上，记
理
成情况良好1115
1519分；任务8090记1115分；80以下记10分。
能
一般10
力2、工作质优秀1015
当月厨房饭菜质量、卫生检查，设施设备完好，成本核算等
40
量
良好59
各项检查达到餐饮部的要求，无投诉和责任事故可记1015
一般14
分3、培养员优秀
5
分，其它酌情19分。本厨房员工业务能过关，无违章违纪的员工可记5分，有受
工
良好
3
到处分的员工可记13分。
f一般
1
业1、技术优秀810
务
成果良好47
技
一般13
能2、菜品优秀1015
开发良好59
30
一般14
3、解决优秀
5
分
技术良好
3
关键一般
1
现1、出勤优秀10
实
率
良好
9
表
一般08
现2、劳动优秀810
态度良好37
30
一般02
3、遵守优秀
5
分
店规良好14
店纪一般
0
4、评先优秀5
进
良好3
一般1
获全国、省大奖，取得较好成绩，可记810分；或市级比赛前10名，可记47分，对挖掘传统菜品有较大开发价值或410分；其它13分，可凭厨师证书级别酌情记分。本月带领本厨房完成餐饮部规定菜品开发任务记1015分，完成不圆满可记19分。
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