川菜菜谱家常菜做法好评率：91酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功能：家常菜谱酸菜鱼的制作材料：主料：1鲜鱼一条片成片用两大匙淀粉一匙盐抓匀码味。2泡酸菜约半斤切丝。3泡辣椒八个切碎。4花椒约二十粒。5老姜一小块切片。6蒜半个切片。7葱四棵切碎。8料酒两匙。9
鸡精一匙。教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
f2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
f3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（爱好吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
f6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
川味水煮肉片的做法详细介绍菜系及功能：川菜川味水煮肉片的制作材料：主料：里脊肉郫县豆瓣酱小白菜蛋清淀粉辣椒花椒葱姜蒜蒜苗
f教您川味水煮肉片怎么做，如何做川味水煮肉片才好吃1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。4、郫县豆瓣酱1勺。
f5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
f7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）
f9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。
f鱼香肉丝DIY大厨：文怡菜系及功能：川菜家常菜谱口味：鱼香味
f鱼香肉丝的制作材料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐12茶匙（3克）香油12茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
f鱼香肉丝的做法步骤
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混杂。
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即r