的优点。5气调保鲜工艺研究开发很薄弱：食品保鲜工艺只有少数农学院和科研单位在实验室进行研究成果不多与大批量的商业性贮藏需要尚有较大的距离科研设施和科研力量都很薄弱又未能加以很好的组织协调能和充分利用。6气调保鲜技术在我国的发展前景气调保鲜技术应用的范围极为广阔不仅果蔬、鲜花、茶叶、中药材、苗木、种子及粮食等可以采用气调保鲜、气调贮藏而且肉禽、海鲜以及淡水产品等也有着极为诱人的气调贮藏研究前景。
f7、气调保鲜本身存在的局限性：有些保鲜食品对气调不适应，保鲜效果很差。气体成分及浓度对食品保鲜产生很大影响。比如，过低氧浓度和过高二氧化碳浓度会引起食品厌氧呼吸或二氧化碳中毒等。还有一些食品对低氧和高二氧化碳敏感，不适合气调贮藏。
气调保鲜贮藏的优点
1综合冷藏和调节环境气体成分两方面技术，贮藏时间长；2保鲜效果好，优于冷藏；3贮藏损耗低；4货架期长，气调状态解除后，有“滞后效应”；5“绿色”贮藏，较少使用化学药品处理。（6）：保鲜贮藏时间长；（7）：无任何污染；
气调保鲜的缺点
1不同品种的果蔬需单独存放；2O2浓度过低，CO2过高，发生中毒现象；3适用于气调贮藏的果蔬品种有限；4投资费用高。
气调技术的发展趋势：气调保鲜技术，在国内从上个世纪90年代开始研究，结合国
情进行技术开发。经过反复实践，形成自主创新建库技术，解决了砖结构储库的气密技术关键，精化了技术设备配置，优化了调气工艺。储库降氧采用先进的碳分子筛物理吸附方式，对储藏的果蔬无任何副作用，完全达到绿化食品的要求，并取得了专利。
由于建立了新的气密结构理念，拓展了建库思路，可新建亦可改造原有砖结构建筑为气调库保鲜库，投资仅为国外引进技术建造相同储量库。为推动气调保鲜技术的普及和推广创造了条件，为用户拓展产业经济发展提供支持。
随着我国出口食品品种的更新换代和国外市场的扩展现代化气调库的建设就更显迫切。另外据专家预测21世纪中国的冷库建设将由一般高温库转向气调库这必然要求对各种气调贮藏工艺技术有更深入、更全面的研究气调贮藏条件也将更加成熟。随着气调保鲜技术认知度在我国的不断提高国家相关扶持政策的出台我国气调保鲜技术应用有着广阔的发展前景和巨大的潜在市场。
小结：气调保鲜技术的关键在于调节气体。此外，在选择调节气体组成与浓度的同时，还
必须考虑温度和相对湿度这两个重要的控制条件。不仅要注意他们的单独影响，r