向之一。如微波真空干燥是将微波技术和真空技术有机地结合充分发挥微波加热快而均匀真空条件下水汽化点低的特点。微波加热技术与真空干燥或其它干燥方法相结合出现了不少新型的干燥装置赋予了微波干燥新的内涵及生命力。
24红外加热干燥技术
红外加热以辐射方式传递热量当被加热分子受到某种频率的红外线照射时即辐射源的辐射能谱与被加热物分子产生共振吸收加速分子内部的热运动从而达到升温加热的目的。基于红外加热的机理红外加热干燥具有加热速度快、生产效率高加热均匀、清洁、产品质量高节省能源等特点。更兼设备规模小投资省寿命长使其在各个领域应用广泛在食品行业中主要用于粮食加工。
25吸附式低温干燥技术
吸附式低温干燥技术属于热泵干燥。热泵干燥是目前应用于食品干制加工的主要方法它的实质是冷风干燥能耗低干燥气流温度在50以下相对湿度在15左右但热泵干燥压缩机所用的制冷工质CFCs会破坏大气臭氧层不利于环保。
而目前研究的吸附式低温干燥技术通常是指采用固体吸附剂除去空气中的水分得到有着一定温度的干空气再用压缩制冷等方法对该干空气进行降温从而获得低温低湿的干空气用于食品的干燥。这是一种以传质推动力为主的新型干
f燥工艺制品原色原味、营养损失小、复水效果好系统杀菌性能高、无环境污染、能耗低且可利用低品位热源。
干燥技术
26超临界CO
2
干燥技术是利用在超临界条件下CO2的气液界面消失不存在表超临界CO
2
面张力的现象。
27脉冲式气流干燥技术
气流干燥机热空气进入干燥器后快速冲击物料并在瞬间与物料充分混合使物料流态化与空气的接触面积最大化从而迅速蒸发水份气固两相经过除尘分离后得到产品。脉冲气流干燥是在直管气流干燥器的基础上增加了较粗的缓冲管目的是增加气固两相的相对运动过程从而提高干燥速率。适用于粘性不大或无粘性的滤饼装物料的干燥一般干燥之前需经过机械脱水。气流干燥机的干燥时间较短一般为14秒产品在温度还未升高之前已经离开了干燥器适合热敏性物料干燥。
3干燥设备
31微波真空干燥机
微波真空干燥设备是微波能技术与真空技术相结合的一种新型微波能应用设备它兼备了微波及真空干燥的一系列优点克服了常规真空干燥周期长、效率低的缺点在一般物料干燥过程中可比常规方法提高工效410倍。具有干燥产量高、质量好加工成本低等优点。是在干燥过程中对物质的物理变化、内外热质交换以及真空条件下水分迁移过程的深入研究的基础上发展起来的一r