篇一：餐饮岗位职责餐饮部经理岗位职责：
1．制定餐饮部规章制度及工作程序。2建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。3与总厨协力发展创新菜式。4准备餐饮部的年度预算。5经常与部门内的小组开会以协调工作。6负责指导餐饮部员工的培训。8与财务配合制定所有的财务安排。9与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。10检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。11积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。12解决所有部门问题。13完成由总经理所交付的其他工作。餐饮部领班主要职责：1餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。2督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。3及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。4负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。5检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。6负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。7负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。8负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。9晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。10负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。11了解员工思想动态，及时向主管汇报。迎宾员岗位职责1有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。2与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。3礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。4遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。4了解及熟记顾客之姓名及特征。5按照订座安排知会有关地段的领班。6婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。7熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。8暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。9当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。10保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。11按要求做好餐厅所有餐务的预定。服务员主要职责：1对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服
f务工作。2盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即
报告领班。3为顾客点菜。4顾客离去后，应尽快清理顾客用r