食堂人员安全培训考试卷
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分数：
一、单选题（每题2分）
1、食品生产操作间、售饭间、库房重地（
）非本食堂人员进
入，因工作需要进入的必须有食堂人员陪同及监控。
A、禁止B、可以C、无规定D、无关人员
2、（
）购买和使用毒鼠强、敌敌畏等剧毒，灭鼠、灭虫药，
做到妥善保管安全用药。
A、允许B、可以C、自愿D禁止、
3、食堂应防止内外部矛盾激化，有人泄愤报复（
）。
A、打仗B、投毒C、防火D、破坏
4、食堂营业结束必须（
），严防坏人进入。
A、敞开门窗B、专人看管C、无规定D、锁好门窗
5、预防火灾的规定食堂各库房、生产加工场所，（
）。
A、严禁吸烟B、无规定C、可以吸烟D、加设警卫
6、按规定使用天然气、液化气执行（
）。
A、加油站的有关规定B、集团公司的有关规定
C、天然气公司的有关规定D、管道公司的有关规定
二、多选题：（每题7分）
1、冷藏柜内的食品（）要分开，不应（
），以防中间
（
），不能把热食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。
fA、生熟B、同时C、码放过多D、食物腐烂
2、冷拒使用期间应定期（
），并专人管理、保持内部
（
），食品码放整齐有序。
A、保养B、修理C、除霜D、整洁干净
3、冷拒发生故障，如漏电声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向
（
）他人（
）。
A、可以自行修B、领导汇报或报请修理C、不得理
D、
及时
4、有关人员（门的要求（
）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部）有关材料和样品。
A、不必
B、必须C、如实提供D、虚报谎报
5、冷拒除霜或清理冷柜时，应先（
（
），以防（
）、不得用水冲洗）。
A、断电
B、电器部分
C、触电或烧电机D、用水冲洗
6、食堂使用的设备发现异常（
）时，应立即断开电源、
并请（
），待故障排除后方可运行，不准带故障运行。
A、长期停用
B、音响或现象
C、机修人员检修D、食堂人员检修
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