分子运动会加速，敞口瓶中的一部分水分子以水蒸气的形式散发到空气中。这种现象称为“蒸发”。
f热气腾腾的冰你需要：冰块（如果天气不冷，河上没有冰，可以用家里的冰箱冻一块）带盖的锅电炉（其他能加热的炉子也可以）这样做：把冰块放进锅里，把锅子放在一个热的炉子上。盖上锅盖，冰块融化。特别注意观察冰块，是不是这边热气腾腾，另一边却还是冰块？摸一摸，这个时候融化的水会烫手吗？继续加热，直到水沸腾。揭开锅盖，仔细看一下，沸腾的水中有什么东西往上冒。看完后，立即盖上锅盖。关掉电炉，把锅子从炉子上拿下来，让它冷却。揭开锅盖，看看锅盖上有什么东西。想一想：为什么刚开始融化的水并不烫手？冰块会变成什么？水在什么情况下会变成汽？水蒸气怎样才会变成水？告诉你：固态的冰加热后融化成液态的水。水沸腾时会出现水蒸气。水蒸气冷却后就变成了水。（特别提示：此实验可能有危险，需要成人指导。）
命悬一线你需要：水、食盐、回形针、棉线、火柴、碗这样做：在碗中装半碗水，再往水中加入食盐，并不断搅拌，直到食盐不能再融化为止。在棉线的一端系上一个回形针，然后把回形针和棉线一起放入盐水中浸泡几分钟，把棉线悬空，晾干（需要不短的时间，请耐心等待，知道棉线晾干为止）。用火柴从回形针出点燃棉线。观察一下，会发生什么事情？棉线烧完了，回形针会掉下来吗？想一想：为什么棉线烧完了，回形针不会掉下来呢？有创意：棉线浸泡在其他的液体里，比如糖水里，晾干后再烧会怎样？告诉你：由于浸过盐水的棉线上有很多盐，当棉线燃烧时会使盐变硬，在棉线外面形成一层硬的盐壳，所以棉线烧完后，盐壳仍然会拉着回形针，回形针当然不会掉下来。（特别提示：此实验可能有危险，需要成人指导。）
会游泳的冰你需要：装满水的玻璃杯冰块这样做：在装满了水的玻璃杯中放一些冰块。想一想：冰是浮在水面，还是沉下去？当冰块融化后，水会不会溢出杯子？为什么？告诉你：冰的密度比水小，也就是说同样大小的冰和水相比，冰比水轻。所以冰浮在水面上。一定的水变成冰，体积会变大。当冰融化成水，体积又跟原来一样。所以，冰块融化后杯子的水位不会变化。
完全“吃”饱了你需要：两个玻璃杯勺子糖热水冷水这样做：在第一个玻璃杯中加冷水，一边搅拌，一边用勺子往杯子里加糖，直到加进去的糖再也无法溶解在水里，开始沉淀在杯子底部为止。数一下，你一共加了几勺糖。在第二个玻璃杯中加同样多的热水，一边搅r