青岛『十月获稻』餐饮连锁餐厅管理规章制度
餐厅管理制度
一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。下班晚五分钟，并与接班服务员或领班交接未完成事项。二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接顾客的光临。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款520元。三、遇到顾客和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款520元。四、顾客进店要说欢迎光临，尽快帮顾客找座。在服务过程中请使用礼貌用语，顾客离开时要说谢谢光临，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款520元。五、不准与顾客争吵，要记住顾客永远是对的，不准向顾客索取物品与小费。若因态度问题导致顾客不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20200元。六、捡到顾客物品必须上交上一级领导保管，并尽快与顾客取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20200元并后果自负。七、如遇顾客较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元每次。八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话，违者视情节轻
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重罚15元。九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。十、员工必须参加例会及平常的培训，违者一次罚款5元。
十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50100元，并在例会上作书面检讨。十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或顾客的食物，违者罚款50200元，情节严重者开除。十三、不准带包进入工作场所，违者罚款520元。十四、下班后不准在餐厅逗留，违者罚款5元。十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及饮品、熟记菜单水单，如因业务不熟，造成顾客不满情绪的，视情节轻重，初次罚款550元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款15元。十七、不许利用职务之便少记顾客所用食品，一经发现罚款50200元。十八、不许无故向顾客强加推荐某一产品以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款1050元。
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