专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，
f然后用专用菜板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；（四）、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。（五）、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。六、学校食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。七、学校食物中毒应急处理预案为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的身体健康，
f特制定学校食物中毒预案。（一）、食物中毒抢救领导小组（二）、发生食物中毒后的报告当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹
痛、腹泻等症状时，应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校食物
中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。
（三）、具体措施及责任1、应立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治；2、由联系人向吉林市卫生行政部门报告，报告电话：；3、由联系人向上级主管部门报告，说明事故的经过及严重程度，必要时请求支援；4、由联系人负责现场的封闭保护。发生中毒的食堂应立即封闭，任何人不得进入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必须保留，待卫生行政部门的调查人员调查事故原因；5、由查事维持现场秩序并接待有关来访人员。（四）、校食物中毒抢救领导小组组长负责校内抢救工作的组织
f协调。八、学校防投毒措施1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时
上锁；4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人
员离开时要锁门；5、定期对教职工进行食品安全知识培训，曾强员工防投毒意识；6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对投毒措施
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