学校食堂食品加工流程图
排去废弃物

←择菜
更衣、洗手
↓
餐具消毒
↓
食品粗加工
↓

和面
淘洗大米→排去废弃物
↓
排去废弃物
←洗切菜、肉
↓


食品细加工

↓


配菜
压面条
揉面发酵
粗煮净米
↓
↓
90↓分钟3↓分钟
热炒烹调
煮面条
蒸馍
蒸制米饭
↓
5↓分钟
30↓分钟60↓分钟
成品菜装盆
熟面条盛盆
熟馍装盆
熟米饭装桶

↓


熟食品留样冷藏48小时
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餐厅出售饭菜
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清洗餐具打扫卫生
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