安全消毒工作；8、掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理；9、抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量、价格，加强对食品原材料、各类物料、水、电、煤的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高效益；10、抓好业务交流，重抓技术培训，做好传、帮、带、组织厨师不断研制各个时令新菜式，翻新品种，提高技术素质；11、抓好厨房的精诚团结、工作积极性；12、厨房每天工作例会要不断执行，掌握每天的工作情况；13、掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领计划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。
f14、负责检查各环节厨师操作规范和质量要求；15、加强与楼面的沟通，紧密配合、收集和听取客人对菜肴质量的意见和反映，掌握信息，适时对菜式进行调整和补充；16、负责对厨房的各类设施设备和财产管理，检查厨师对厨房设备的使用和、17、保养，做好厨房的安全消防工作及消防培训，保证安全出品，提高安全意识18、制定点心专间、冷菜专间、卫生间（厨房员工使用）、厨房间卫生制度。【篇三：保洁员岗位职责】1、对（卫生）部长直接负责。2、进客前对公共区域的卫生彻底清扫一遍（包括地角线、地板、玻璃的刮洗，公共卫生间的清洁等）。3、对客人所用的香巾进行浸泡、清洗，并严格按照消毒程序进行消毒。4、服从上级的指挥调度，工作积极、细心、认真，责任心强。5、对走客房及时进行卫生清洁工作。6、对客人需要保养的皮鞋进行清洁、护理。7、营业时间内必须随时保持公共区域、客房及卫生间的整洁，做到无积水、无污渍、无灰尘。随时补充每个卫生间的消耗品（如纸巾、洗手液等），方便客人使用。8、对所负责的区域卫生保洁负有直接责任。9、完成部长交办的其它工作。【篇四：餐饮店长岗位职责】一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。（2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。二、制定和完成各项经营指标（1）营业额指标；（2）费用控制目标；
f（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实r