饮料发展现状及趋势
作者：张新华来源：《教育教学论坛》2013年第8期
张新华
（泰州机电高等职业技术学校，江苏泰州225300）
摘要：通过对国内外饮料消费现状的研究，总结出饮料将朝营养化、疗效化、组合化、多味化、环保化等方向发展，碳酸饮料传统的主流产品，果蔬汁饮料、功能保健型型饮料、瓶装饮用水、咖啡饮料、茶饮料发展迅速。物有所值将会是饮料发展的主要趋势。运动与功能饮料产业将会是中国饮料行业的一个新的亮点。
关键词：饮料；消费现状；发展趋势
中图分类号：G710文献标志码：A文章编号：16749324（2013）08027603
饮料是用植物的花、果或叶经过压榨、浸提等工序加工制作、供人饮用的食品，它能提供人体所必需的水分和营养成分。随着具有健康、保养与预防疾病作用的功能保健食品的日益凸显，作为保健食品不可缺少的组成部分饮料引起了人们的极大关注。特别是保健饮料，随着人们对功能保健食品认识的深入，对保健饮料的要求也越来越高。近年来，软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”，以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起，成为新的饮料市场主力军。在国外，茶饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料。在国际上被称为“新生代饮料”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。饮料作为一种独具特色的食品，在国外尤其是欧美国家有很长的发展历史，深受广大消费者的喜爱。软饮料配料中除了糖以外，含有一些对人体有益的成分，如：维生素、矿物质、蛋白质。一些软饮料含有特殊成分，对人体起着不同的作用。茶饮料、咖啡饮料、可乐饮料都是传统的嗜好饮料，含有一定量的咖啡碱，饮用后具有消除疲劳、提神的作用。古俄罗斯时生产的一种饮品格瓦斯，直到现今仍为人们所欢迎。已知配方有150多种，有面包格瓦斯、水果格瓦斯、花卉格瓦斯、蜂蜜格瓦斯，等等。饮料重要作用是补充人体水分，没有水就没有生命。根据生理学计算，一般情况下，每人每天通过排汗、排泄损失约25升水，其中一半靠饮水和其他饮料补充，饮料中主要是水分。近两年我国大的企业在果蔬汁饮料方面资金投入较大。全国较大的汇源、牵手等品牌企业，在西部地区投入上亿元，增加先进的生产线。
一、饮料发展现状
1国外饮料消费现状。世界饮料的消费量不断提高，尤其是欧、美、日等国消费量占据世界消费量的绝大部分。发达国家的消费品种逐渐减少酒精、合成饮料，向天然、保健、低糖的趋势发展。碳酸饮料市场逐步受到挑战r