餐厅卫生检查标准
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年月日
检查项目
分得
数分
总
地面光亮清洁,无油渍,积水,无垃圾,无拖痕;
5
体
环境要求无异味,无蚊虫;
4
要
玻璃、门头要求明亮无水迹、无油渍,无指纹;
4
求
接手台、接待桌内外干净;无灰尘,物品摆放整齐,无私人
4
用品;
电脑、打印机等办公设备,保养良好,表面无尘土,污垢,
3
物品摆放整齐、有序;
大
墙壁、柱子、地角线;无灰尘,无水迹,无油渍;
3
厅
餐厅绿植、装饰物;要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐、花
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及无干叶、死叶。
包灯饰、空调、换气扇;无灰尘,烟渍,油渍,保持光亮
3
间
屏风;无灰尘,破损。
3
桌椅、沙发、茶几;摆放整齐、清洁、无杂物、无油渍、无
5
灰尘、破损
点菜单要求无破损、无灰尘、油渍、字体清晰
5
台布(口布):清洁,无褶皱,破损,无油渍,口布折叠整
5
齐。
餐具、茶壶:光亮,无严重破损,无污渍,油渍,水渍。
5
垃圾桶:干净,无水渍,无垃圾,套好垃圾袋。
3
消防栓、灭火器:要求无灰尘、无水渍,消防栓内无杂物。
4
吧
内外围边无灰尘,油渍,破损。内部物品摆放整齐,冰箱无
5
台
灰尘油渍,冰箱内物品摆放整齐,酒水摆放整齐,标签向外。
卫
水池,便池洁净无锈色。镜子明亮,无水迹,手印。所陈列
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生间的物品整齐无灰尘。
传
托盘干净无油渍、水渍、摆放整齐。
3
菜间
物品准备齐全、餐车清洗干净、无油渍、无水渍、无灰尘
3
墙面公布栏:无灰尘、无油渍、干净整洁
3
库
物品摆放整齐,物品架无灰尘,地面干净无杂物。
5
房
洗
碗柜:无灰,油渍,水渍,餐具摆放整齐。
5
碗间
用具设备清洁,橱柜、台面抽屉整齐无垃圾,无蟑螂,无鼠
5
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扣分原因
f厨迹。
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房
灶台清洁,无积垢,无残渣,工作台辅料,调料容器整洁。
4
冰箱冰柜做到无油垢,无异味,无血水
4
合
1
计:
00
检查人:
餐饮负责人:
各部门负责人及参会人员签字:
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