餐厅卫生检查标准
页眉内容
年月日
检查项目
分得
数分
总
地面光亮清洁，无油渍，积水，无垃圾，无拖痕；
5
体
环境要求无异味，无蚊虫；
4
要
玻璃、门头要求明亮无水迹、无油渍，无指纹；
4
求
接手台、接待桌内外干净；无灰尘，物品摆放整齐，无私人
4
用品；
电脑、打印机等办公设备，保养良好，表面无尘土，污垢，
3
物品摆放整齐、有序；
大
墙壁、柱子、地角线；无灰尘，无水迹，无油渍；
3
厅
餐厅绿植、装饰物；要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐、花
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及无干叶、死叶。
包灯饰、空调、换气扇；无灰尘，烟渍，油渍，保持光亮
3
间
屏风；无灰尘，破损。
3
桌椅、沙发、茶几；摆放整齐、清洁、无杂物、无油渍、无
5
灰尘、破损
点菜单要求无破损、无灰尘、油渍、字体清晰
5
台布（口布）：清洁，无褶皱，破损，无油渍，口布折叠整
5
齐。
餐具、茶壶：光亮，无严重破损，无污渍，油渍，水渍。
5
垃圾桶：干净，无水渍，无垃圾，套好垃圾袋。
3
消防栓、灭火器：要求无灰尘、无水渍，消防栓内无杂物。
4
吧
内外围边无灰尘，油渍，破损。内部物品摆放整齐，冰箱无
5
台
灰尘油渍，冰箱内物品摆放整齐，酒水摆放整齐，标签向外。
卫
水池，便池洁净无锈色。镜子明亮，无水迹，手印。所陈列
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生间的物品整齐无灰尘。
传
托盘干净无油渍、水渍、摆放整齐。
3
菜间
物品准备齐全、餐车清洗干净、无油渍、无水渍、无灰尘
3
墙面公布栏：无灰尘、无油渍、干净整洁
3
库
物品摆放整齐，物品架无灰尘，地面干净无杂物。
5
房
洗
碗柜：无灰，油渍，水渍，餐具摆放整齐。
5
碗间
用具设备清洁，橱柜、台面抽屉整齐无垃圾，无蟑螂，无鼠
5
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扣分原因
f厨迹。
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房
灶台清洁，无积垢，无残渣，工作台辅料，调料容器整洁。
4
冰箱冰柜做到无油垢，无异味，无血水
4
合
1
计：
00
检查人：
餐饮负责人：
各部门负责人及参会人员签字：
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