挂面行业探寻一条与方便面不同的发展道路探寻一条与方便面不同的发展道路挂面行业据对前20家挂面企业的统计，2004年产量合计6362万吨，同比增长2538，销售额合计1999亿元，同比增长3924。产量5万吨以上企业4家（河南龙云以2003年产量计），比2003年增2家，3万吨以上企业11家，比2003年增4家。销售额超过亿元以上的企业9家，比2003年增7家，5000万元以上企业14家，比2003年增2家。企业销售额增长速度快于生产规模的增长速度，显示挂面业仍有巨大的发展潜力。对于中国大陆来说，方便面是外来产业，生产集中度高，投资回报率高，其发展走向易成垄断型。与方便面不同，挂面作为深受中国老百姓喜爱的传统食品，它根植于成千上万的中小企业，产品以地方品牌为主，走的是一条中小企业的发展模式。而不同的行业，发展节奏也不同。有急速成长而嬗变为大企业的，也有稳扎稳打而长久生存的中小企业。中国的挂面行业，目前正沿着一条不同于方便面行业的发展道路，开拓着自身的生存轨迹。2004年前10名产量平均增幅3273，增幅前5名为华龙日清65、河北金沙河4356、郴州裕湘3913、郑州博大391、中粮国际3636。前10名销售额平均增幅4581，增幅前5名为中粮国际11217、河北永生8796、郴州裕湘7114、华龙日清6667、江西春丝50791、产业集中度低，中小企业及地方品牌为其主要生存方式。目前，挂面业的品牌大多为地域性品牌，品牌在全国的知名度和认知度不高，企业产品在全国市场的占有率低。本次统计的品牌品种约有1000余种，全国性的品牌尚未形成。作为转化小麦的产业大户，挂面产业的分布与产麦大省未成正比。如河南、河北、山东等小麦大省的挂面企业及企业规模不占多数和优势，20家企业中只有9家，而规模最大的企业在福建厦门，它体现出市场的力量。南方挂面企业合计13家分布在7个省市，排在前十位的只有3家。据调查，湖南3家企业克明、裕湘、金健3企业在省内占有绝对的市场优势，地方品牌是一种相对良好的生存方式。2、企业改制与产品结构调整的步伐同步进行。中国的挂面加工，大都脱胎于国有粮食及供销社体制。在过去十余年间，体制改革耗去了他们太多的精力和时间。因此，挂面企业的发展，更多的是以制度创新和产品创新同步进行的方式推进。尽管为了在激烈的市场竞争中生存，产品结构的调整及产品创新的步伐始终没有停止，但目前大
f多数企业在经营技术上没有脱离“生计”的概念。加之行业整体销售额不足20r