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第三节远离有毒物质
01知识管理
1．蛋白质的变性
原理：破坏蛋白质的__结构__，使其变质。蛋白质的变性是化学变化。
因素：__受热__或遇到__浓硝酸__、重金属盐、__甲醛__等。
应用：使标本长期保存；可以利用酒精、碘酒或高温等__杀菌消毒__。
鉴别：利用灼烧的方法鉴别蛋白质，若闻到有__烧焦羽毛__的气味，证明该物质是蛋白质。
2．不吃变质食品
鉴别：霉变食物的表面常有__灰黄色的霉斑__，内部常变为浅棕色。
危害：误食霉变食物后，会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用，可致神经和内分泌紊乱、致
癌致畸、肝肾损伤等。
3．拒绝烟草、远离毒品
烟草：香烟燃烧时产生的__一氧化碳__可与人体血液中的血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低，严重时
会使人缺氧窒息死亡。
毒品种类：__鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、大麻、丙胺类“冰毒”、“摇头丸”和氯胺酮“K
粉”__等。
02基础题
考点1预防重金属盐中毒
1．下列不能使蛋白质变性的是D
）
A．硫酸铜溶液B．浓硝酸
C．甲醛溶液D．水
2．当含重金属元素的无机盐进入人体使人中毒时，解毒的最佳措施是
C）
A．喝白开水B．吃西红柿
C．喝鲜牛奶D．大量吸烟
3．2016重庆B卷蚕丝中含有蛋白质，在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，下列物质灼烧时也会产生该气味的
是A）
A．猪皮B．牛油
C．青椒D．馒头
考点2不吃变质食物
4．2017安徽生活习惯直接影响人体健康。小明同学一家人的下列饮食习惯科学合理的是D
）
A．小明长期偏食“洋快餐”
B．奶奶不忍浪费，即使食物霉变仍然食用
C．妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果
D．爸爸喜爱运动，大量出汗后常饮用含无机盐的饮料
5．2017青岛下列做法正确的是
C）
A．用霉变的花生做食品
B．用甲醛溶液浸泡鱼虾防腐
C．食用加碘盐可补充人体缺乏的碘元素
D．食品中加入过量的亚硝酸钠
6．食品安全与人体健康息息相关，生活中下列做法错误的是
C）
A．食盐作为咸味剂B．食醋作为酸味剂
C．甲醛作为防腐剂D．小苏打作为膨松剂
考点3拒绝烟草、远离毒品
7．吸烟有害健康。原因之一是，香烟燃烧时能产生一种与血红蛋白结合能力很强的有毒气体，此气体是
D
）
A．SO2B．H2
C．CO2D．CO
8．每年6月26日为“国际禁毒日”。下列物质不属于毒品的是
C）
1
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A．海洛因B．摇头丸
C．咖啡D．大麻
9．下列关于毒品的说法错误的是D
）
A．毒品能够摧残人的肉体，销蚀灵魂
B．毒品损害了人类的r