《实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计
龚世胜
一、实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应如下表，从而将有
关有机化合物鉴定出来。
有机类型
还原糖
脂肪
蛋白质
淀粉
添加试剂
现象
二、实验流程
1、还原糖的检测：
（1）原理：
（2）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为白色或近于白色的植物组织。
（3）检测过程：
注意事项：
①为了检测显色明显，应选择
的材料；
②斐林试剂要
，其中甲液是质量浓度为
乙液是质量浓为
③常见还原性糖有
，非还原性糖有
2、脂肪的检测
（1）选材：经浸泡去种皮的花生种子。
（2）原理：
（3）检测过程：
；。
注意事项：
①实验材料最好选用
，切片要薄。
②若用花生种子作实验材料，必须
1
（酒精能溶解苏丹Ⅲ），染色和洗浮色时间不
f宜过长。3、蛋白质的检测
（1）原理：（2）选材：黄豆、鸡蛋清（稀释）、牛奶、豆浆（3）检测过程：
注意事项：
①如果用鸡蛋清作为材料，则必须进行充分稀释，否则反应后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不彻
底，且试管不易洗刷干净。
②双缩脲试剂：A液：
，B液：
。先加A液后加B液，且B不能过量，
不需要加热。
③过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。
④先加入A液2ml，摇匀；再加入B液34滴，摇匀。
4、淀粉的检测
（1）原理：
（2）选材：马铃薯匀浆
（3）检测过程：
5、总结归纳鉴定物质生物材料还原糖脂肪
蛋白质
淀粉
试剂
颜色变化
注意事项甲液和乙液等量混合，现配先用，水浴加热做切片观察脂肪颗粒需要使用显微镜
先A液后B液，B液不能过量
2
f6、斐林试剂和双缩脲试剂的比较斐林试剂
甲液
乙液
成分
鉴定物质添加顺序反应条件反应现象
可溶性还原糖
甲乙两液
后立即使用
（现配现用）
水浴加热
样液变沉淀
双缩脲试剂
A液
B液
先加入
蛋白质或多肽液1mL，摇匀，再加入液4滴
（不能过量），摇匀不需加热，摇匀即可
样液变色
【板书设计】
一、实验原理：
二、实验目的：
三、实验现象判断依据：
1、待测样品斐林试剂
砖红色（证明样品中含有还原糖）
2、待测样品碘液
蓝色
（证明样品中含有淀粉）
3、待测样品苏丹Ⅲ
橘黄色
（证明样品中含有脂肪）
4、待测样品双缩脲试剂
紫色
（证明样品中含有蛋白质）
四、探究操作过程
1、各组预测实验现象并填入表格内
2、实验一：以第一小组为对照组，检测规定样品，在表内r