至中餐收市结束，指挥领班和服务员做好客走包厢的收市扫尾，注重摆台和环境卫生质量，督促服务员做到客走关灯和电气，协调吧台按规定程序做好客人签单和结算埋单，欢送客人离店；晚市：程序基本同中市2、16：25监督领班和服务员打卡和出勤。召开班前例会，根据客情安排晚餐工作任务，关注员工的生活及思想动态，协调员工之间的关系，提高员工的工作主动意识、服务意识；3、17：00督促服务员做好晚餐准备，安排好低值易耗品的领发；
4、1710开始检查落实店面试麦情况；5、17：30督促服务员做好立岗服务，了解客情，及时反馈给后堂，并报告给经理；6、检查督促服务员餐中服务流程是否规范，加强与客人的交流，妥善及时解决客人投诉，并与客人建立良好的关系；7、做好晚市收尾工作，并落检查实交接班情况；8、对员工的服务技能进行培训，不断提高服务员服务技能，提高服务质量。
f餐饮领班工作流程及规范
餐厅领班工作流程日常工作流程餐前工作：1、9：30查看员工考勤；2、巡查管辖区域，查看员工工作情况，观察员工情绪有无异常，必要时及时了解并帮助解决问题；3、向店堂经理请示汇报工作；4、查阅头天的店堂工作日志；5、区域人员调配，协助餐前准备工作，了解预定情况；6、10：15检查管辖区域的餐前准备工作，店堂布置、环境卫生、桌椅排列、餐具卫生、物品准备等；7、10：30用工作餐；8、阅读沽清单，了解厨房的供应情况，准备例会内容，整理仪容仪表；9、10：55参加例会或主持例会。
营业中1、巡视管辖区域，确保餐前各项工作和人员到位；做好每餐餐前检查工作；2、11：20餐中巡视，督导员工工作迎接客人，协助安排客人入座，为重要客人点菜和服务；
f3、协助较忙的岗位和区域，为服务工作补位，根据营业状况调配人员；4、处理客人投诉，及时解决问题。征徇客人反馈，建立良好的顾客关系，协调不同岗位的工作；5、观察顾客的特别需求，及时提供服务；6、督导餐中的保洁工作。
营业收尾工作1、午收市督导员工的收市工作（收餐、翻台、卫生等）；关注最后几桌客人的服务；2、安排员工下班，与值班人员做好相应的交接以及上级交办的工作；3、16：30进工作餐；4、阅读沽清单，了解厨房供应情况，了解预定情况，准备例会内容；5、16：55参加例会或主持例会；6、巡视分管区域，确保餐前各项准备工作几人员到位；7、17：20餐中工作（与午市工作内容相同）；8、晚收市督导员工的收市工作，注意最后几桌客人的服务，安排员工下班；9、查r