菜也在不断的推陈出新，保留徽菜传统的同时，结合各菜系
优点发展、壮大。（3）粤菜在占有率比例上的提升跟大型酒楼的发展有着密切的关
系，合肥的大型餐饮都主做或兼做粤菜，粤菜以海鲜、汤类为主，一般消费人群为
高端客户。（4）在倡导健康、绿色饮食的今天，本地土菜受到了大众的热捧，因此
合肥土菜馆、农家菜馆的数量也在不断增长之中。（5）在合肥餐饮发展中，川菜也
是占有重要一席的，早先以火锅为主，现在出现了川菜馆，川菜以麻辣为特点，适
合安徽人的口味。（6）在外地菜系发展速度上，湘菜发展速度最快，近一年时间，
合肥开了很多大大小小的湘菜馆，这说明湘菜的香辣口味比较受合肥人的认可。（7）
其它菜系如杭帮菜、上海菜、江西菜、贵州菜、东北菜在合肥都有一定程度的发展，
但发展速度相对其它菜系，还是慢了点。
咖啡类：合肥咖啡类餐饮会根据自己的地段不同、品牌不同在种类上会有所差异
（1）相同点：一般有经典咖啡（蓝山咖啡、摩卡咖啡、圣多斯咖啡、危地马拉咖啡
等）、花式咖啡（卡布其诺、意式咖啡、法式咖啡等）、茶饮（花茶、功夫茶、奶茶
等）、冰制品（冰沙、冰淇淋、圣代等）、简餐、套餐、煲饭等。
（2）不同点：各个咖啡店特色不一样，城市花园以牛排、台式煲类为特色，这一方
面的种类就会多一点；栖巢咖啡以简餐、套餐为特色；真锅以咖啡、茶点为特色；
火车站香宝莲咖啡店除了咖啡、西式简餐外，还推出了不少的中式餐饮。每个咖啡
店都有自己的特色，并且会根据自己较为固定的消费群，推出合适的餐点。
中式快餐类：永和豆桨类以豆桨油条等小吃为特色、肥西老母鸡以鸡类产品为特色、
东亚快餐以简单快餐为特色、大娘水饺以水饺为特色等；中式快餐都是一些比较简
单的餐类，各个店都有类似的产品、同时也有自己的一些特色产品。
西式快餐类：肯德基以炸鸡类快餐为特色、麦当劳做全系列的汉堡、必胜客做皮萨、
禾味面馆做日式快餐、土大力做韩式料理等，西式快餐每个品牌都有自己的特色与
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f主打系列。
3餐饮规模档次、楼层、消费对象分析：
种类
面积范围
数量
所占比例
餐位数（人数）
楼层（多数情况）
1000以内
20
20850160
1～2
1000～180029
302200280
1～3
2000～400029
302300600
1～4
酒楼964500～600013
135700900
1～5
7000以上
5
521000人以上1～7
800以内的
7
火锅261000～18009
2000～300010
800以内
3
烧烤81000～20005
27346385375
80150r