训练员代训
（传菜清理、服务收银、带位）
准备工作1、自己仪容仪表，培训手册（大黄本），菜单，所有小器具的准备2、首先自我介绍（大家好我是永旺必胜客的训练员，我叫，很高兴给大家来培训，今天我们培训的工作站是工作站）3、请所有新员工自我介绍，互相认识4、强调培训的纪律性，让大家认真听，听完后回家准备3到5天回来考试。准备本和笔开始正式培训
一、传菜清理工作站
传菜清理工作站不允许发生的服务行为
1、不允许在托盘上乱写乱画2、不允许将托盘当作转盘在玩3、不允许手持托盘甩来甩去4、使用大托盘时，不允许放了4份产品后（如：2份汤，2份炒面）仍再等待更多的产品5、清洁工具不用时，不可散落在服务区，应放在工作间或指定的地方，并保持干净6、执行清理工作时禁止将化学用品放在食品容器内，如水杯或碗中7、不允许在拖地的时候，没有放置地滑牌提醒顾客小心8、不允许在拖地的时候，当有客人路过，没有礼让顾客9、不允许在洗手间清洁时与其他服务员聊天10、空的玻璃杯不可叠放11、不允许将盘子、碗、咖啡杯和烤盘一起摆放12、刀、叉、吸管不能放在玻璃杯内，冰淇淋杯不能放在玻璃杯上13、不允许在传菜过程中，遇到顾客时不礼让14、不允许在传菜过程中，遇到顾客时不打招呼15、奉客时托盘不允许放在客人的餐桌上16、奉客时不要越过顾客头上传递产品17、上玻璃杯饮料时不允许拿玻璃杯的杯口部分，避免将手指放入餐碟中18、不允许不征求客人的意见就收客人桌上的餐盘19、不允许运送过程中，酱汁一路滴洒在地上20、在客人用餐完，收取餐具时要轻拿轻放
f传菜工作站培训
传菜工作站职责：确保产品及时传送
保证传菜、上菜的正确性
确保及时回收脏餐具
保持服务区及洗手间的清洁
1、介绍菜单知识（了解认识菜单）记忆法一页一页每项产品细致讲解包括所有产品的产品名称、数量、颜色、是否回民能食用、炸制、烤制、炒的、烤的、的等
2、所有产品配件及产品名称产品数量记忆法小窍门例如：香草凤尾虾。数量5个。名字5个字
嫩牛香酥卷。数量5个。名字5个字
3、产品奉客顺序及奉客时间产品奉客顺序：饮料汤沙拉小吃主食（比萨面饭扒类）甜品
产品奉客时间：产品的奉客时间是指：从客人点完单到产品送到客人桌上的时间热饮和冷饮、汤（3分钟）（除了酥皮汤12分因为是考出来的）咖啡类（包括热和冷的）都是5分钟沙冰8分钟炸制类小吃，所有沙拉9分钟烤制类小吃12分钟意面、饭（炒出来的）12分钟主食r