打考勤
1）员工正式入职后，先到保安处录指纹。2）每天上下班到保安处打卡，到工作场所进行手工签到。3）不得迟到早退。4）所有员工需先到酒店打卡报到后，方能外出办理各项业务。特殊情况需经主管经
理签卡批准，不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。5）迟到超过30分钟以上者，按旷工半天处理；提前30分钟以内下班者按早退处理
提前下班超过30分钟者按旷工半天处理。当月累迟到30分钟以上扣出当月全勤奖
旷工
1员工无故旷工，扣发当月全勤奖，并按旷工一天扣三天工资进行计算；
2当月累计（连续）旷工3天者，按开除处理；
（三）服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
餐前检查
f1）服务员在开餐之前检查自己所负责区域的卫生。2）地面是否有水渍垃圾纸屑等杂物。3）墙壁是否有污迹。蜘蛛网。墙皮是否脱落，松动。4）艺术挂件花瓶是否周正无损坏整洁干净。5）保证灯具灯泡的完好有效。6）台面是否干净，摆放餐具是否齐全，保证光亮，无水迹，油迹，无破损备餐用具的准备
1）打开开水炉2）准备好充足茶杯，茶叶（菊花茶，绿茶）3）暖壶内要盛满适量的开水，90度以上的开水最合适，准备适量矿泉水及饮料。4）根据季节点燃蝇香，蚊香电蚊拍充满充足的电源。5）准备公勺公筷汤勺味碟瓷勺筷架卡斯炉酒精炉酱油醋开瓶器打火机
备用小方巾托盘。6）开空调。
摆台
（1）铺台布。服务员站在主位一侧，用双手将台布抖开铺上台面，台布折缝朝上；上转盘底座时，压在“十字”折缝印上。四角均匀对称与桌脚垂直。铺台布的方法有两种：一种是推拉法；另一种是渔翁撒网法。（2）台形。1一般定位是使用上星期边定位。2四人方台：十字对称；3六人圆台：一字对中，左右对称；4八人圆台：十字对中，两两对称；5十人圆台：一字对中，左右对称；6十二人圆台：十字对中，两两相同。（3）早餐用具摆放。餐碟（或称骨碟）：按各种台形摆放，距桌边约15厘米（或一个食指位）；茶碟：摆在骨碟右侧，与桌边相距约15厘米；1茶杯：扣放于茶碟之上，杯耳向右；2汤碗：摆在骨碟之正上方；3汤匙：放在汤碗内，梗把在左；4筷子架、筷子：筷子架放在骨碟右侧；筷子底边与台边相距15厘米，于骨碟与茶碟之间。（4）午、晚餐摆台。1骨碟：按各种台形摆放，碟边与桌边相距15厘米；2茶碟、茶杯：茶碟在骨碟右侧，与r