团膳部岗位职责
运营经理岗位职责
部门
团膳部
岗位
运营经理
直接上级
总监
职位编号
直接下级
领班（店长）
批准
总经理
岗位职责：
1、全面负责团膳各点卫生检查工作。
2、制定团管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位
人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保各点工作的正常运作。
3、监督餐厅菜单和厨房菜谱，核对出品价格，控制成本费用，保持良好的
毛利率。
4、亲自收集客人对我们的食品及服务质量的意见，不断研制改进。
5、熟悉各点员工操作流程。
6、加强各部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
7、主持餐厅日常工作会议，确保日常运作，不断提高服务质量。
8、负责培训员工各类规章制度，及服务规范。
9、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持
酒店的餐饮特色。
10、负责对餐饮员工的招聘，，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工
作指导和帮助．切实调动他们的积极性。
11、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
12、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工
作。
13、负责组织和开展各种餐饮的促销活动。
14、负责整理琅琊承包食堂各类账目。
15、负责与财务核对承包食堂账目。
19、完成团膳部总监布置的其他工作。
工作内容
1制定小卖部价格交于领导审阅。
2包间服务的监督与培训。3核对餐饮各类账单。4及时调配各岗员工工作。5监督并检查各点卫生，及各类工作事项。6检查各部门设施设备的保养与维修。
领班（店长）岗位职责
部门直接上级直接下级
餐饮部经理服务员
岗位职位编号批准
领班总经理
f岗位职责
1协助督导员不断改善工作标准和程序，并督促实施。2负责餐厅人员调配。3负责餐厅人员考勤，班次的安排，保证各岗在营业期间都有人在岗。4与厨房保持密切联系，协调工作。5负责餐厅各类物品的统计与盘点。6保证餐厅内设施设备的保养与维修。7负责处理客人对餐厅各类意见与建议负责本部门的工作调配工作内容开餐前的工作（1）对员工进行考勤并分派他们的工作。（2）向总台了解住客人数情况。（3）开好班前会，与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情况，食品供应情况，接待要求和注意事项等。（4）如有重要宴会要提前进行宴会布置，检查摆台设位，厅容美化情况；向前台、后台员工交待菜式特点分菜方法，撤换餐碟顺序等注意事项；检查餐具是否备齐和准备充分r