达成率与奖励系数挂钩。业绩达成率低
于90时，奖励系数为05；业绩达成率为90959时，奖励系数为08；业绩达成率
为96100时，奖励系数为10。（如果餐厅业绩达成低于业绩预估，则按照业绩预估下
限核算业绩达成率。）
○3餐厅业绩达成超过业绩预估上限100的部分按业绩超额奖计算。
表三：餐厅月度业绩达成奖金表
2
f营业额
60万以下60190万901120万1201150万150万以上
餐厅总经理餐厅总厨
500
700
900
1100
1300
见习经理
全星级训练厨师
350
450
550
650
750
前厅班长
星级训练厨师
200
250
300
350
400
见习前厅班长
100
100
150
150
200
备注四：后厨班长、见习后厨班长按照前厅班长星级训练厨师标准执行。一年时限通过考试的政策与前述相同。
（2）业绩超额奖（适用于餐厅管理组和餐厅员工）为了更好的激励餐厅员工，公司将会发放业绩超额奖奖励，超额奖励系数分别
为15和20。餐厅全体员工分享超额奖励的比例：○1餐厅总经理餐厅总厨共分享15；○2餐厅管理组共分享30；○3餐厅员工共分享55。
业绩超额奖（餐厅当月营业额餐厅当月预估营业额）×超额奖励系数（备注五：当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5万元以内时，按照超额部分15的比例核算超额奖；当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5万元以上时，按照超额部分20的比例核算超额奖。）
（3）可控利润率达成系数（公司会按照餐厅具体情况，分别制定每月可控利润率目标）
○1如果餐厅当月可控利润率达成高于当月预估目标，奖金系数为12；○2如果餐厅当月可控利润率达成在目标范围中，奖金系数为10；○3如果餐厅当月可控利润率达成低于目标底限3内，奖金系数为07。○4如果餐厅当月可控利润率达成低于可控利润率目标底限超过3，奖金系数为05。
3
f利润达成
远低于目标
低于目标
达成目标
高于目标
假设某餐厅可
控利润
17
奖金系数
05
1719907
2023（目标）10
23112
备注六：高于目标的可控利润率达成与月度绩效奖金挂钩后先发放，次月需对餐厅进行稽核，不属于管控到位而产生的利润达成要扣回，奖金系数以10为核算标准。
（4）评估检查奖惩（按照总公司营运稽核经理的检查区域排名）
餐厅评估检查的成绩由：1、神秘顾客30；2、总公司营运稽核经理评估检查
成绩70两部分相加而成，公司根据评估检查的成绩对餐厅总经理、总厨和餐厅其他员
工发放不同标准的对应奖金或罚金，具体如下：
○1对餐厅总经理、总厨的奖惩标准：
评估检查成绩80分以下
801r