本的进口食品中就限制使用，甚至部分禁止使用，日本已停止生产。但因价格低廉，在中国仍作为主要防腐剂使用。山梨酸是迄今为止国际公认的最好的防腐剂之一，已经成为了西方发达国家的主流防腐剂。联合国粮农组织、世界卫生组织、美国、英国、日本以及中国、东南亚国家，都推荐山梨酸及钾盐作为多种食品的防腐保鲜剂。总之，山梨酸钾代替苯甲酸钠是食品工业发展的趋势。14苯甲酸与山梨酸的检测方法在食品工业中，作为防腐剂，不能影响人体正常的生理功能，一般说来，在正常规定的使用范围内使用食品防腐剂对人体没有毒害或毒性极小。因此，食品防腐剂的定性与定量的检测在食品安全性方面是非常重要的。目前，测定防腐剂的方法主要有：薄层色谱法2、分光光度法2、高效液相色谱法2、气相色谱法。2其中薄层色谱法和分光光度法分析时间长，准确度差。高效液相色谱法和气相色谱法是公认的相对准确的检测方法。国标《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》2阐述了汽水、果汁类、配置酒类样品的测定方法。此方法的原理是将试样加温除去二氧化碳和乙醇，调PH至中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据保留时间和峰面积进行定性和定量。通过实验证明，按照国标《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》2，用FL2200液相色谱仪生成的苯甲酸标液出峰。标液浓度为032mgmL，出峰时间为10995分钟。2实验部分上面介绍的国标《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》2主要是针对液体类样品给出了具体的前处理方法。
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目前普遍采用的另一个国标《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法》1有效地涵盖了液体样品、半固体样品和固体样品，并且可以进混合标液，使用相同的流动相，同时测定苯甲酸、山梨酸的含量，是两种添加剂的有效检测依据。此方法的原理是不同样品经提取后，将提取液过滤，经反相高效液相色分离测定，根据保留时间定性，外标峰面积定量。21仪器232样品的处理样品前处理区分了液体样品、半固体样品和固体样品三种。半固体样品又分为含胶基的果冻样品和油脂、奶油类样品处理。固体样品也按照油脂含量多少分为肉制品、饼干、糕点样品的处理和油脂含量高的火锅底料、调料等样品的处理。以蛋糕为例，样品前处理步骤为：称粉碎均匀的样品2～3g（精确至0001g），用20mL水分数次清洗烧杯将样品移入25mL容量瓶中，超声震荡提取5mi
，取出后加2mL亚铁氰化钾，摇匀，再加入2mL乙酸锌，摇匀，用水定容至刻度r