故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。从这段话可以了解到，自古以来，中医都很重视饮食调理，老年人必须饮食有节，再配合其他摄生方法，就可使老年人做到健康长寿第一讲（中）老年人的中医自我保健本讲提要：1饮食调理的原则2饮食的节度和节制3药膳、药酒和茶4运动和睡眠主持人：怪不得，民间有句俗说：药补不如食补。陈德兴：药补不如食补，这句话虽然有些片面性，但却说明饮食调理受到了人们的重视。无论是食养还是食疗，都是利用日常的食品，根据个人不同的条件、不同的需要进行调理养生，一般都比较简单易行，有些饮食美味可口，既能补充营养，又能有益健康，祛病延年，所以深受人们的重视，也为人们所乐于接受。主持人：饮食调理是老年人养生长寿的重要环节，那么在这方面有哪些必须注意的原则呢？陈德兴：饮食调理必须注意的原则主要有三点：其一，饮食调配上要注意配伍合理；其二，饮食要有节有方；其三，老年人饮食以清淡为主。主持人：饮食调配，配伍合理是否指饮食搭配要合理？陈德兴：对，饮食调配包括了进食时各种食物的合理搭配，以及食物性味的合理配伍。
f古人早就认识到各种食物中营养素有所不同，《素问藏气怯时论》：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。《素问五常配大论》：谷肉果菜，食养尽之。只有做到食品的多样化和合理的搭配，才能使人体得到各种不同的营养素，平衡的饮食，才有益于人体健康。有人认为营养素越多越好，其实也不然。营养少了不行，多了也不好，叫营养过剩。许多高血脂、高血糖、高血压都与营养过剩有关。通过调查发现，现代城市居民的营养存在两多三少的不平衡状况。两多就是热量多、盐多，三少就是钙少、铁少和饭越吃越少。三少也会造成骨质疏松症、缺铁性贫血等疾病的发生。所以现代营养学专家非常强调饮食营养的全面、均衡与适量。不合格的配伍饮食，往往就是不均衡的饮食，就是偏食，会导致气血阴阳的平衡失调。中医把食物按酸、苦、甘、辛、咸五味进行归纳，每一味都会对人体产生不同的影响。辛辣药物或食物具有发散、行气、行血、健胃等作用；甘味药物或食物具有滋养、补脾、缓急、润燥等作用；酸味药物或食物具有收敛、固涩、止泻的作用；苦味药物或食物具有清热、泄降、燥湿、健胃等作用；咸味药物或食物具有软坚、润下、补肾、养血等作用；淡味药物或食物具有渗湿、利尿的作用；涩味药物或食物具有收敛固涩的作用，与酸味r