。分子太大不显还原性，多糖都是非还原性糖11．糖链的合成无模板，糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。12．从热力学上讲，葡萄糖的椅式构象比船式构象更稳定。13．肽聚糖分子中不仅有L型氨基酸，而且还有D型氨基酸。14．一切有旋光性的糖都有变旋现象。有α和β异构体的糖才有变旋现象
15．醛式葡萄糖变成环状后无还原性。半缩醛羟基，仍有还原性16．多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。17．α淀粉酶和β淀粉酶的区别在于α淀粉酶水解α－1，4糖苷键，β淀粉酶从链的非还原端开始，每次从淀粉分子上水解下两个葡萄糖基，产物为极限糊精和麦芽糖。18．αD葡萄糖和αD半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。19．D葡萄糖和D半乳糖生成同一种糖脎。D葡萄糖和D半乳糖是4位差向异构体，所以生成不同的糖脎。20．磷壁酸是一种细菌多糖，属于杂多糖。21．脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是复合糖。
f三、选择题下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案
1．环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为
A4B3C16D32E642．下列哪种糖无还原性
A麦芽糖B蔗糖C阿拉伯糖D木糖3．下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错的
A显示还原性B在强酸中脱水形成5羟甲基糠醛C莫利希Molisch试验阴性
E果糖
D与苯肼反应生成脎E新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变
4．葡萄糖和甘露糖是A异头体B差向异构体C对映体D顺反异构体
E非对映异构体但不是差向异构体5．下列哪种糖不能生成糖脎
A葡萄糖B果糖C蔗糖D乳糖E麦芽糖6．下列物质中哪种不是糖胺聚糖
A果胶B硫酸软骨素C透明质酸D肝素E硫酸黏液素
7．糖胺聚糖中不含硫的是A透明质酸B硫酸软骨素C硫酸皮肤素D硫酸角质素E肝素
四、问答题1．写出D－果糖的链状结构式，然后从链状写成费歇尔Fischer式和哈沃氏Haworth式要求写25氧桥。2．海藻糖是一种非还原性二糖，没有变旋现象，不能生成脎，也不能用溴水氧化成糖酸，用酸水解只生成D－葡萄糖，可以用α葡萄糖苷酶水解，但不能用β葡萄糖苷酶水解，甲基化后水解生成两分子2346四O甲基D葡萄糖，试推测海藻糖的结构。3．从牛奶中分离出某种三糖，由β半乳糖苷酶完全水解为半乳糖和葡萄糖，它们之比为2：1。将原有的三糖先用NaBH4还原，再使其完全甲基化，酸水解，然后再用NaBH4还原，最后用醋酸酐乙酸化，得到三种产物：12，3，4，6四O甲基1，5二乙酰基半乳糖醇；22r