日1226阅读24评论0分类：衣食住行
油条秘方包学包会
用料：（4条正常大油条的量，１tsb1茶匙）高筋面粉1CUPBaki
gPowder12tsb（泡打粉）盐12tsb糖12tsb牛奶（或水）12CUP（微波炉加温到不烫手）（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加14tsbBaki
gSoda）做法：1：将Baki
gPowder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；2：加入面粉，揉23分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成14厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的12左右）；（如图2）
f5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）贴心提示：1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；2：面条厚度14厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baki
gPowderSoda代替（现在的食谱里很多机会都加Baki
gPowder只要不超量也没什么很大的副作用至少没明确的报道；6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃3个小时估计问题也不大；7：如果将面团擀成18厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
菠菜手擀面
用料：中筋面粉Allpurposeflour2CUP、14茶匙、盐鸡蛋1粒菠菜汁23CUP、另备少许面粉。1CUP240ml、1茶匙5ml做法：1：中筋面粉Allpurposeflour盛入沙拉盆，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁；
f2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右；
3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；
4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；
f5：将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度r