餐饮生意七大诊断二r
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餐饮生意七大诊断二r
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诊断四：餐饮价格怎样真正降下来餐饮价格必须缩水，这是吸引消费、发展餐饮业的重要因素；r
昂贵的房租，使餐饮背上沉重的十字架；装修费开支越来越大，最终都是要消费者来承担的。r
眼下，餐饮的价格已经在下降。原来，一瓶啤酒转手加价一倍的情况不多了，甚至连酒吧之类的地方也都学乖了。中餐缩水、客房缩水、酒水缩水……春水流啊流，流到天边无尽头。r
世界进入了微利时代。r
价格在下调，调到消费者认可和满意的程度，调到顾客盈门、流连忘返的地步，这是餐饮业盛大的节日全世界都进入了微利时代。餐饮的缩水，是适应时代要求，寻求发展空间的必然结果。r
但是，如果我们对目前的“降价”的原因稍做分析，就会发现问题并没有这么简单。第一，公款吃喝的少了，个人花钱的当然要注重价格，必然要求餐饮降价，这是来自消费者的压力。第二，各行各业都在缩水，餐饮也不能例外，这是经济大环境的要求所至。第三，饭店越开越多，在同行业的竞争中求生存，不得不降价，这是不得已而为之。r
这3个原因，都是来自于事物的外部，是“外因”起的作用，清一色的不得已而为之。其实，人们并没有做好餐饮应该、早就应该做的一篇大文章在企业内部改革，向管理要效益，在挖掘内部潜力上下工夫，降低成本，降低消耗，节约和减少费用开支r
把价格真正从应该降下来的地方降下来。r
餐饮现在的降价，潜伏着一种危险，你降我也降，这是没办法；你不降了，我还降，这是“企业有后劲”；这样降来降去，没有个尺度，没有什么章法，就会伤元气，动筋骨，最后两败甚至多败俱伤。这种恶性竞争的状况不根本改变，整个业界的发展都面临着深刻的危机谁也挣不到钱，血都没了（还有人称这为“没子弹了”）还怎么竞争？当然也就没有了餐饮的发展，就更不用提有什么大发展了。r
为什么现在饭店开不下去的那么多？为什么新开了饭店的人的脸上并不那么灿烂？r
挣不着钱是一个原因，太辛苦是一个原因，太辛苦反而挣不到钱更是原因。r
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