三岔河乡小学
学生食堂管理制度
1、执行《食品卫生法》，持卫生许可证、健康证和培训合格证上岗。2、定点采购原料，确保食品质量。3、不定期检查饭菜质量，落实卫生制度。闲杂人等不得随意出入食堂。4、保持食堂内外清洁，器物卫生，摆放有序。5、餐具定时消毒，做到餐具一洗二清三消毒四保洁，食品“五隔离”（即主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂食、食品与鼠药隔离）；生、熟食刀案及冷荤配餐用具分开、专用。6、按时作息，准时开饭，保证学生用水方便。7、加强对食品从业人员的教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。8、按月督查、评估食堂管理、环境及个人卫生、后勤保障等工作，积累经验，改进工作。
三岔河乡中心小学2014年3月2日
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食堂餐具用具消毒制度
为促进学校食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，特制定本食堂餐具消毒管理制度：1、及时清洗、处理用后餐具（碗、筷、盆、瓢、刀具等）。2、餐具清洗、消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序进行操作。3、餐具清洗时，应先用优质洗涤剂混温开水浸泡（10分钟以上），然后用流水反复冲洗（至少3次。4、冲洗后的餐具倒置消毒柜内，蒸汽消毒20分钟以上，使其干燥，置于保洁柜内。6、不定期抽查餐具卫生状况，并将抽查结果与从业人员工资、聘任挂钩。7、在卫生部门检查中，餐具消毒达不到要求（从业人员所致）的，一次责令改正，两次辞退。8、每次抽查应做好检查记录备查。
三岔河乡中心小学2014年3月2日
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食堂食品试尝留样制度
1、食堂为师生提供的每餐、每样食品由专人负责留样。2、每餐、每样食品按要求留足100g分别盛放在己消毒的餐具中。3、留样食品取样后立即放入留样专柜以免被污染。4、留样食品冷却后用保鲜膜密封或加盖并标明留样日期、品名、餐次、留样人等。5、食品留样密封标注后应立即存入专用留样冰箱内。6、每餐作好留样记录备查。7、留样食品保留48小时后方可倒掉。8、留样冰箱为专用设备箱内不得存放与留样食品无关的其它食品。
三岔河乡中心小学2014年3月2日
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食堂从业人员管理制度
1、要求：政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。2、聘用：一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘用合同。3、上岗：持有效健康证明上岗。食堂从业人员每年到法定机构体检一次，由疾控中心或其委托机构发给健康证，方可从事r