公分。15斤以上无黄叶、虫叶、结实无烂心。长而匀称、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过1寸没有冻伤中间抽看防冻烂）。直径2公分、长度1公寸大而均匀、色泽鲜艳。新鲜、长度40公分左右长而结实折断为实心、无虫。直径1公寸洁白而无黑点斑点箱装则防冻烂。表面蓓蕾平展无开花、发黄现象，无异味臭味外表如有潮表色则证明已变质。个小、结实、检查表皮无松软感。个大、金黄色、无芽、黑色则烂白色则嫩。头尾粗细较均匀皮嫩、有弹力。嫩绿色折断无筋无烂心；进口西芹则棵大、杆长、节稀。大而圆滑、无泥土伤疤、无发芽、发绿。红而不软硬而不青。果型匀称，上色红亮均匀，无干疤、斑点、75mm、每斤3个。果型匀称，无干疤、裂口、果肉硬挺、每斤3个。果型匀称，无干疤、裂口、腐烂、每斤3个。猪皮干净无猪毛，猪肉肥瘦均匀颜色要鲜艳。肉质紧密无淋巴瘤，色泽新鲜有弹性、无杂质、无异味。肉色要好，不能有淤血、淋巴瘤。
粗加工标准
除去老叶、根、食品清洗机清洗3分钟；净菜率80。除去老皮、根、食品清洗机清洗5分钟；净菜率92。除去蒂、籽、食品清洗机清洗3分钟；净菜率75。除去老叶、根、食品清洗机清洗3分钟；净菜率80。除去蒂、头、食品清洗机清洗3分钟；净菜率80。除去老皮、根、食品清洗机清洗3分钟；净菜率92。初加工去蒂、食品清洗机清洗3分钟；净菜率90。除去叶、梗、食品清洗机清洗3分钟；净菜率80。初加工除去叶、梗、食品清洗机清洗3分钟；净菜率80。刨皮、去籽、食品清洗机清洗3分钟；净菜率75。刨皮、食品清洗机清洗5分钟；净菜率92；刨皮、去头尾、食品清洗机清洗3分钟；净菜率90。除去叶、根、食品清洗机清洗3分钟；净菜率70。去老皮、食品清洗机清洗5分钟；净菜率85。除去蒂、食品清洗机清洗3分钟；净菜率90。加盐浸泡5分钟后食品清洗机洗涤3分钟。加盐浸泡5分钟后食品清洗机洗涤3分钟。除去根。按配餐标准每斤加工10块、食品清洗机清洗6分钟。食品清洗机清洗6分钟后，根据需要加工片或丝。食品清洗机清洗6分钟后，按4肥6瘦肉绞馅
f净猪蹄猪肝牛肉琵琶腿鸡上腿翅中翅根
新鲜无毛、前蹄带筋、大小均匀。粉红色、有弹性、肉质紧密、无注水。肉色泽新鲜有弹性、肉质紧密、无注水。单冰无毛、无於血、每个150克左右。单冰无毛、无於血、每个100克左右。单冰无毛、无於血、每斤8个大小均匀。单冰无毛、无於血、每斤8个大小均匀。鲜鱼眼睛凸起澄清有光泽不新鲜的鱼眼睛凹陷色泽浑浊r