食堂日常监管检查表
地点
主、副食仓库、冰柜
冰库、冰柜：温度、卫生是否合格冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期
合格
不合格
备注
检查项目
调味品、副食品类：有无合格证、是否过期货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖货物有无变质、生蛀虫、是否过期
地点
粗加工区、烹调区
肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格
检查项目
隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格
地点
检查项目
配餐区、卤味间
有无出售变质或色、香、味不佳的食品米饭、面点、有无变质、变味，是否合格是否用“一卡通”收费，有无收现金工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格紫外线灯按规定时间工作，是否合格
地点
检查项目
点心制作区
使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格
地点
检查项目
餐具洗涤、消毒
餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格
地点
检查项目
蔬菜农药测试、食品留样
每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格食品留样时间、品种、重量，是否合格
地点
检查项目
餐厅
地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格
地点
检查项目
检查项目
煤气房
使用瓶数（一组4瓶），是否合格煤气备用瓶、空瓶存放于储存间，是否合格消防通道是否畅通合格根据《汕头大学食堂管理实施细则》《学校食堂卫生管理措施》《通用服务科煤气房存放须知》进行检查，检查、、
备
f注
人员按实际情况客观填写。检查合格打“√”，不合格打“”或在备注栏填写。
检查时间：年主管复检时间：食监管中心
月年
日月
检查单位：第（）食堂日复检人：
检查人：通用服务科饮
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