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第一章
一、营养物质
平衡营养
合理膳食
能提供能量的：蛋白质、糖类、脂肪不能提供能量的：水、无机盐、维生素二、六种营养物质的功能1、蛋白质：是构成细胞的基本物质。2、糖类：是人体的主要能源，也是构成细胞的主要成分。3、脂肪：人体贮存能源的物质。4、维生素：对维持人体正常生命活动十分重要。5、水：是细胞的主要成分。人体的各种生理活动都离不开水。6、无机盐：组成人体的重要成分。铁是构成血红蛋白的一种成分。三、维生素及无机盐的食品来源和缺乏症维生素和无机盐种类维生素A维生素B1维生素C维生素D铁钙食品来源动物肝脏、瘦肉、胡萝卜等瘦肉、米糠、麦麸等新鲜的蔬菜和水果动物肝脏、牛奶、鸡蛋瘦肉虾皮、鱼、牛奶消化化学性消化口腔是消化的起始部位食物的消化胃的主要功能是暂时贮存食物缺乏症夜盲症脚气病坏血病儿童：佝偻病；成人：骨质软化疏松贫血儿童：佝偻病；成人：骨质软化疏松物理性消化
2、消化器官的结构和功能口腔是消化的起始部位。小肠是消化、吸收的主要器官（小肠长，内壁有环形皱襞和小肠绒毛；小肠内有多种消化液。小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁薄，适于吸收营养物质）。3、蛋白质、糖类和脂肪的化学性消化过程物质淀粉蛋白质脂肪消化部位口腔、小肠胃、小肠小肠消化道口腔、食道胃小肠大肠消化酶唾液淀粉酶、胰肠淀粉酶等胃、胰蛋白酶、肠肽酶胰、肠脂肪酶消化终产物淀粉→麦芽糖→葡萄糖蛋白质→氨基酸脂肪→脂肪微粒→甘油脂肪酸吸收功能基本没有吸收功能吸收少量水、无机盐和酒精吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分水、无机盐和维生素吸收少量的水、无机盐和部分维生素
4、消化道不同部位的吸收功能表
第二章
爱护心脏
确保运输
血浆：物质运输的载体（运载血细胞，运输养料和废物）。1、血液血细胞红细胞：内富含血红蛋白，运输氧和二氧化碳白细胞：吞噬病菌、防御和保护血小板：止血和加速凝血2、各种血液成分的正常值正常值范围红细胞（RBC）男女血红蛋白（Hb）白细胞（WBC）血小板（PLT）男女40×1055×10个L35×1050×10个L120160gL110150gL4×1010×10个L100×10300×10个L
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小肠是主要的消化、吸收器官四、消化和吸收大肠是形成粪便的场所吸收的概念营养物质的吸收不同器官的吸收能力不同
消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门五、1、消化系统消化腺：唾液腺r