盐d调节蛋白质溶液pH值到等电点
7关于蛋白质亚基的描述，正确的是
。
a亚基和肽链是同义词，因此蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数
b每个亚基都有各自的三级结构
c亚基之间通过肽键缔合
d亚基单独存在是仍能保持蛋白质原有的生物活性
8在生理pH范围内，下列氨基酸缓冲能力最大的是
。
aGlybCyscAspdHis
9氨基酸和蛋白质共同的理化性质是
。
a胶体性质b两性性质c双缩脲反应d变性性质
10SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子量是根据各种蛋白质
。
a在一指定条件下所带净电荷的不同
b分子大小不同
c分子级性不同
d溶解度不同
11蛋白质一级结构与功能的关系的特点是
。
a相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同
b一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大
c一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失
d不同生物来源的同种蛋白质，起一级结构相同
12下列反应中，氨基酸不具有的化学反应是
。
a双缩脲反应b茚三酮反应c甲醛滴定dDNFB反应
13下列变化中，不是蛋白质变性引起的是
。
a氢键断裂b亚基解离c生物活性丧失d分子量变小
14每个蛋白质分子必定有的结构是
。
aα螺旋
bβ折叠c三级结构d四级结构
15在pH值8时进行电泳，哪种蛋白质移向负级
。
a血红蛋白（pI707）b鱼精蛋白（pI1220）
c清蛋白（pI464）dβ球蛋白（pI512）
16下列因素中，不影响α螺旋形成的是

fa碱性氨基酸相近排列b酸性氨基酸相近排列c腑氨酸的存在d丙氨酸的存在三、是非题1氨基酸在水溶液中或晶体状态时都是以两性离子形式存在。2组成蛋白质的20中氨基酸都具有一个不对称的α碳原子，所以都具有旋光性。3必须氨基酸是人体需要的氨基酸，非必须氨基酸是人体不需要的氨基酸。4具有四级结构的蛋白质依靠肽键维持结构的稳定性。5蛋白质变性是蛋白质分子立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。6用强酸、强碱变性后的蛋白质不沉淀。7双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，因此二肽也有双缩脲反应。8所有蛋白质都有酶活性。9变性蛋白质易形成沉淀，而沉淀蛋白质都发生了变性四、名词解释1氨基酸的等电点2肽键3N末端4构象5蛋白质一级结构6蛋白质二级结构7蛋白质三级结构8蛋白质四级结构9α螺旋10β折叠11β转角12无规则卷曲13超二级结构14结构域15亚基16分子病17蛋白质的变性作用18蛋白质的复性19盐溶20盐析五、简答题1什么是蛋白质的变性作用？变性的蛋白质有何特点？2简述几种测定蛋白质分子量的方法及原理3简述蛋白r