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盐d调节蛋白质溶液pH值到等电点
7关于蛋白质亚基的描述,正确的是

a亚基和肽链是同义词,因此蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数
b每个亚基都有各自的三级结构
c亚基之间通过肽键缔合
d亚基单独存在是仍能保持蛋白质原有的生物活性
8在生理pH范围内,下列氨基酸缓冲能力最大的是

aGlybCyscAspdHis
9氨基酸和蛋白质共同的理化性质是

a胶体性质b两性性质c双缩脲反应d变性性质
10SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子量是根据各种蛋白质

a在一指定条件下所带净电荷的不同
b分子大小不同
c分子级性不同
d溶解度不同
11蛋白质一级结构与功能的关系的特点是

a相同氨基酸组成的蛋白质,功能一定相同
b一级结构相近的蛋白质,其功能类似性越大
c一级结构中任何氨基酸的改变,其生物活性即消失
d不同生物来源的同种蛋白质,起一级结构相同
12下列反应中,氨基酸不具有的化学反应是

a双缩脲反应b茚三酮反应c甲醛滴定dDNFB反应
13下列变化中,不是蛋白质变性引起的是

a氢键断裂b亚基解离c生物活性丧失d分子量变小
14每个蛋白质分子必定有的结构是

aα螺旋
bβ折叠c三级结构d四级结构
15在pH值8时进行电泳,哪种蛋白质移向负级

a血红蛋白(pI707)b鱼精蛋白(pI1220)
c清蛋白(pI464)dβ球蛋白(pI512)
16下列因素中,不影响α螺旋形成的是

fa碱性氨基酸相近排列b酸性氨基酸相近排列c腑氨酸的存在d丙氨酸的存在三、是非题1氨基酸在水溶液中或晶体状态时都是以两性离子形式存在。2组成蛋白质的20中氨基酸都具有一个不对称的α碳原子,所以都具有旋光性。3必须氨基酸是人体需要的氨基酸,非必须氨基酸是人体不需要的氨基酸。4具有四级结构的蛋白质依靠肽键维持结构的稳定性。5蛋白质变性是蛋白质分子立体结构的破坏,因此常涉及肽键的断裂。6用强酸、强碱变性后的蛋白质不沉淀。7双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应,因此二肽也有双缩脲反应。8所有蛋白质都有酶活性。9变性蛋白质易形成沉淀,而沉淀蛋白质都发生了变性四、名词解释1氨基酸的等电点2肽键3N末端4构象5蛋白质一级结构6蛋白质二级结构7蛋白质三级结构8蛋白质四级结构9α螺旋10β折叠11β转角12无规则卷曲13超二级结构14结构域15亚基16分子病17蛋白质的变性作用18蛋白质的复性19盐溶20盐析五、简答题1什么是蛋白质的变性作用?变性的蛋白质有何特点?2简述几种测定蛋白质分子量的方法及原理3简述蛋白r
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