一、填空题
1组成蛋白质分子的氨基酸有
种，它们的结构通式是
，其中碱性氨基
酸有
、
、
，酸性氨基酸有
和
，
含硫氨基酸有
、
分子量最小的氨基酸是
。
2天冬氨酸的pK1αCOOH209，pK2αNH2982，pKRR基团386其pI值是。
3组氨酸的等电点是759，容于pH值7的缓冲液中，并置与电场中，组氨酸应向电场的
方向移动。
4脯氨酸与茚三酮反应产生
色物质，而其他α氨基酸与茚三酮反应产生
色
物质。
5氨基酸序列自动分析仪是根据
反应原理设计的，多肽链的氨基酸末端与
（试剂）生成
。然后在无水的酸中经环化裂解生成
。
6桑格（Sa
ger）反应指的是用
试剂来测定氨基酸及肽中的
，产生色
的化合物，称为
。
7蛋白质的平均含氮量为
，今测得1g样品的含氮量为10mg，其蛋白质含量
为
。
8稳定蛋白质胶体系统的因素是
和
。
9通常可以用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的
、
和
三中氨基酸有紫外吸收的能力。
10测定分子量的常用方法有
、
和
，其中
最准
确。
11蛋白质在等电点时净电荷为
，溶解度最
。、
12蛋白质的二级结构类型主要有
、
、
和
，
稳定蛋白质构象的主要作用力是
。
13镰刀状细胞贫血病是由于
蛋白
级结构的变化而引起的。
14稳定蛋白质构象的作用力包括
、
、
、
和
，其中维持三级结构最重要的作用力是
，维持四级结构最重要
的作用力是
。
15英国化学家
用
方法首次测定了胰岛素的一级结构，并于1958
年获诺贝尔化学奖。
16球状蛋白分子中，一般
性氨基酸侧链位于分子内部，
性氨基酸侧
链位于分子表面。
17一组蛋白质相对分子质量分别为：a90000、b45000、c110000，用凝胶过滤法分
离这些蛋白质时，他们洗脱下来的先后顺序是
。
二、选择题
1下列氨基酸中除
外，都是极性氨基酸。
aIle
bCyscAs

dSer
2关于氨基酸某些性质的描述，其中正确的是
。
a丙氨酸的非极性比亮氨酸大
fb赖氨酸的等电点大于精氨酸
c中性氨基酸的pI都等于7
d纸层析分离氨基酸是根据其极性大小
3依据肽键存在，用于蛋白质定量测定的方法是
。
a凯式定氮法b双缩脲法c酚试剂法d茚三酮法
4与氨基酸相似的蛋白质的理化性质是
。
a高分子量性质b胶体性质c两性性质d变性性质
5蛋白质的变性是由于
。
a氢键等次级键破坏b肽键断裂c亚级解聚d破坏水化层及中和电荷
6盐析法沉淀蛋白质的原理是
。
a降低蛋白质溶液的介电常数
b中和电荷，破坏水化膜
c与蛋白质结合成不溶性蛋白质r