中餐厅工作流程
中餐厅工作流程
部
门

分部门Outlet涉及员工To审批
餐饮部各部门各级员工
Departme
t餐饮部工作任务Task筹备班前会制度培训中心
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号
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ce
政策：Policies：班前会是总结上班次工作，布置下班次工作的重要环节，同时与员工进行工作沟通的一个主要渠道，因此必须充分准备，按时召开。程序：Procedures1时间：9：5010：15分2、3、4、5、6、精神饱满、规范站立、目光交流聆听经理或主管领宣誓词。检查员工的仪容仪表。佩戴名牌、皮鞋清洁、制服整洁。10分钟班前学习（企业文化，教育性书籍）检查员工出勤情况，上班人员必须准时到岗参加班前会，否则视为迟到或
旷工。7、8、知会当餐预定情况，分工及指派工作。讲解特别推荐菜品及促销、沽清情况
f部
门

分部门Outlet涉及员工To审批
餐饮部各部门各级员工
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t餐饮部工作任务Task筹备例会宣誓流程培训中心
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号
FBPP015（共1页）
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政策：Policies：例会前宣誓为了提高团队气势，流一员工思想；发扬望海文化精神程序：Procedures1成立正站位姿势，脚尖分开10公分，脚后跟靠拢，抬头、挺胸、收腹，
目光注视主会人，双手自然下垂，五指并拢，中指贴于裤缝中间。2在领誓人的带领下面带微笑，饱含激情喊出我们的望海人的共同目标
是：三遍；3带着激情转身举起双手（双手要高于自己的双肩）朝自己前后左右的
战友击掌，并给战友说一声“加油”语言要铿锵有力！部门分部门Outlet涉及员工To审批餐饮部各部门各级员工
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t餐饮部工作任务Task筹备卫生清洁制度培训中心
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FBPP015（共1页）
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f政策：Policies：做好餐前的清洁工作，保证提供给客人一个干净整洁的用餐环境程序：Procedures１、首先检查台面餐具是否齐全，摆放是否规范，有无破损（玻璃器皿、瓷器及台布）转盘是否正常运行2、桌椅是否完好无裂缝，是否有灰尘3、周边卫生、酒水车、餐桌椅，有无灰尘，备餐台、备餐柜是否干净，柜内餐具是否摆放整齐4、窗户是否完好无损（窗台、窗户玻璃、窗轨）是否干净5、卫生间设施设备是否完整，有无异味，面盆、面镜是否干净透亮，马桶是否干净无污渍水渍，地脚线是否干净无灰尘，检查绿植是否有枯黄现象，如有立即清理，检查花盆底部是否干净6、r