九洲海鲜城
服务员作业标准
一、餐厅服务员具体上岗时间为：上午9：3014：00下班，下午17：0021：30打卡下班，月休四天，每天具体工作内容分为：营业准备、接待服务、清洁整理，各阶段具体细节如下：1AM营业准备11清洁打扫930103012餐厅全体员工9：30打卡参与点到，由餐饮部领班安排、督导各部门员工分管区域卫生及公共卫生的清扫。（注：打扫清洁表公区清洁检查表、包厢清洁检查表；由领班详细记录公、私区清洁情况，同时列入奖惩）。13餐台准备102510：4014准备顺序摆台依预定要求进行摆台、移桌、增减座位并准备餐具、口布、摆饰、调料等各项设施暨配件。15员工用餐10：4511：05全体员工在台湾用餐。16着装就位11：0511：15依规定着装，整理仪容。着装完毕到贵宾一楼大集合。17早会时间11：2011：40171经理公司政策要求布达，近期活动安排，精神振奋体操。172领班沽清菜单布达、活动实施、工作安排、服装仪容检查，前日工作检讨。
f173员工工作讨论、处理。早会结束各自回岗待命2接待服务21预定安排根据客人人数先行调整座位、餐具。客人预定前五分钟打开灯光、空调。备好热水，热诚迎接客人。22服务流程221迎宾带客迎客入座，确认来客身份、称呼、人数。222礼上茶水询问茶水种类，安排品茶休憩。调整座位、餐具。223菜单确认向主客确认菜单酒水或安排点菜。224餐中服务分包和大2241上香巾2242斟酒水2243换骨碟上主菜后，蟹后、束前。2244分菜2245桌面管理2246水果前整理22472248送客3午餐清洁整理
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