质，能提高婴儿对疾病的抵抗力。（3）哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴儿的智能发育、促进产后恢复。（4）母乳卫生无菌，经济、方便、温度适宜，新鲜不变质。（5）婴儿吸吮母乳可使其颌骨及牙齿发育好；母乳不易引起过敏；不致喂哺过多及引起婴儿及儿童期肥胖。117幼儿膳食的原则是什么？答：要与幼儿消化、代谢能力相适应。其原则：1）以谷类为主的平衡膳食。2）合理烹调：易为幼儿咀嚼、吞咽和消化。以原汁原味最好。3）膳食安排：三餐二点制。第五章公共营养120何谓社区营养？答：是研究饮食与营养的社会动态的科学，其主要工作是进行社会营养监测、组织营养调查和食品经济饮食调查，制定膳食营养供给标准，制定和修订以改善营养为目标的营养政策，对消费者和营养部门进行营养宣传和咨询，进行全社会规模的食物资源开发、利用和食物强化等，以使营养科学在社会实践中造福于人民。121DRIs包括哪些营养水平指标？答：DRIs包括四个营养水平指标：①估计平均需求量（EAR）；②推荐摄入量（RNI）；③适宜摄入量（AI）；④可耐受的高限摄入水平（UL）。122何谓营养调查？答：营养调查是运用各种手段准确地了解一人群或个体各种营养指标的水平，用来判定其当前的营养状况。123何谓营养监测？答：定义是“对社会人群进行连续地动态观察，以便做出改善居民营养的决定”。124营养调查工作的内容包括哪些？答：①膳食调查；②人体营养水平的生化检验；③营养不足或缺乏的临床检查；④人体测量资料分析。
f126营养监测的指标包括社会经济状况和保健状况两方面的指标。答：（1）社会经济状况：①E
gel指数；②收入弹性；③人均收入及人均收入增长率（2）保健状况：①营养状况指标；②新生儿死亡率、母乳哺育率、新生儿体重；③儿童发育状况；④居民平均寿命及农村城市平均寿命差别；⑤慢性疾病的年度变化等127当今世界膳食结构有哪些类型？答：依据动物性食物和植物性食物在膳食中所占比例的不同，可将世界各国人群的膳食结构分为以下四种：（1）动植物食物平衡的膳食结构；（2）以植物性食物为主的膳食结构；（3）以动物性食物为主的膳食结构；（4）地中海膳食结构128《中国居民膳食指南》的主要内容是什么？答：其主要内容有：①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③常吃奶类、豆类或其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量、体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限r