一、重要的物理性质1．有机物的溶解性（1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。（2）易溶于水的有：低级的一般指NC≤4醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。二、重要的反应1．能使溴水（Br2H2O）褪色的物质
（1）有机物①通过加成反应使之褪色：含有
、C≡C的不饱和化合物
②通过取代反应使之褪色：酚类注意：苯酚溶液遇浓溴水时，除褪色现象之外还产生白色沉淀。③通过氧化反应使之褪色：含有CHO（醛基）的有机物
（有水参加反应）注意：纯净的只含有CHO（醛基）的有机物不能使溴的四氯化碳溶液褪色④通过萃取使之褪色：液态烷烃、环烷烃、苯及其同系物、饱
和卤代烃、饱和酯
（2）无机物①通过与碱发生歧化反应
3Br26OH5BrBrO33H2O或Br22OHBrBrOH2O
②与还原性物质发生氧化还原反应，如H2S、S2、SO2、SO32、I、Fe2
2．能使酸性高锰酸钾溶液KM
O4H褪色的物质
1）有机物：含有
、C≡C、OH（较慢）、CHO的物质苯环相连的侧链碳上有氢原子的苯的同系物（但苯不反应）
2）无机物：与还原性物质发生氧化还原反应，如H2S、S2、SO2、SO32、Br、I、Fe23．与Na反应的有机物：含有OH、COOH的有机物
与NaOH反应的有机物：常温下，易与COOH的有机物反应加热时，能与卤代烃、酯反应（取代反应）
与Na2CO3反应的有机物：含有COOH的有机物反应生成羧酸钠，并放出CO2气体；与NaHCO3反应的有机物：含有COOH的有机物反应生成羧酸钠并放出等物质的量的CO2气体。4．既能与强酸，又能与强碱反应的物质
（1）氨基酸，如甘氨酸等
H2NCH2COOHHCl→HOOCCH2NH3Cl
H2NCH2COOHNaOH→H2NCH2COONaH2O（2）蛋白质分子中的肽链的链端或支链上仍有呈酸性的COOH和呈碱性的NH2，故蛋白质仍能与碱和酸反应。5．银镜反应的有机物
（1）发生银镜反应的有机物：含有CHO的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、还原性糖（葡萄糖、麦芽糖等）
（2）银氨溶液AgNH32OH（多伦试剂）的配制：
向一定量2的AgNO3溶液中逐滴加入2的稀氨水至刚刚产生的沉淀恰好完全溶解消失。（3）反应条件：碱．性．、．水．浴．加．热．酸性条件下，则有AgNH32OH3HAg2NH4H2O而被破坏。
（4）实验现象：①反应液由澄清变成灰黑色浑浊；②试管内壁有银白色金属析出
（5）有关反应方程式：AgNO3NH3H2OAgOH↓NH4NO3AgOH2NH3H2OAgr