2015年北京公共营养师考试题
一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为__A．2030B．2530C．3035D．15202、一人失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，常常是____A．脱水B．低渗性脱水C．高渗性脱水D．等渗性脱水E．体液丢失3、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是____A．牛奶B．鸡肝C．鸡蛋D．动物血4、食品的污染按其性质可分为生物性污染、____和物理性污染。A．细菌污染B．食品添加剂污染C．化学性污染D．有毒重金属污染5、化学性砷中毒的特效解毒剂是__。A．亚硝酸盐B．美兰C．二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D．高锰酸钾6、当一批样品的包装件数N超过100件时，抽样量
按____公式计算。7、入户动员包括____A．大行动前的动员B．宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备C．全国或区域性的膳食调查前的入户宣传D．以上都是8、易受黄曲霉毒素污染的地区有____A．高温区B．高温干燥区C．高温高湿区D．低温区9、关于职业选择，正确的观念是____A：只有不断“跳槽”，才能找到好工作B：相信“树挪死，人挪活”的道理C：不管干什么工作，只要多赚钱就行D：选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展10、下列关于职业道德说法中，正确的是____A：是社会道德在职业活动中的具体化，是从业人员在职业活动中的标准和要B：不是本行业对社会承担的责任和义务C：职业选择属于个人权利的范围，不属于职业道德的范围D：职业活动是人社会的体验11、蛋与蛋制品的卫生问题是____A．病毒污染B．致病菌污染C．寄生虫污染D．重金属污染12、下列属于化学保藏方法的是______。A．冷却保藏B．高压保藏C．烟熏保藏
fD．冻结保藏E．辐照保藏13、1990年，我国卫生部规定，每年____为“全国母乳喂养宣传日”。A．1月10日B．4月10日C．5月20日D．8月20日14、在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是____A．维生素CB．维生素B1C．维生素B2D．维生素B6E．维生素A15、系统有效的市场调研应首先__。A．制定调研计划B．确定问题和研究目标C．收集信息和数据D．陈述研究发现16、日常生活中一个中号香蕉的可食量是____g。A．100B．110C．140D．18017、蛋白质供给应占总能量的____A．5～10B．10～15C．15～20D．20～2518、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的__A．5％B．7％C．10％D．15％19、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于____A．等渗性脱水B．低渗性脱水C．高渗性脱水r