厨房提供200300餐位，超小型厨房指生产功能单一但设计比较精巧，方便美观厨房人员在厨房的占地面积不得小于15平方米宴会这一名词在什么时候开始使用？唐餐饮业最早的从业人员是在哪？宫廷我国的八大菜系：粤、川、浙、苏、湘、豫、鲁、闽验收程序的主要围绕核对价格、盘点数量、检查质量三个环节最早的坐具是筵席，后来又指酒席餐饮企业提供：实物（有形）产品和餐饮服务（无形）产品采购方式的选择以经济、供给、质量保证为前提宴会按菜式可分类可分为：中餐西餐两类啤酒液体面包厨房产品质量包括：菜点食品本身的质量和外围质量菜单上每道菜有：菜名。价格、描述三个部分组成按市场特点分类，菜单总分类包括：固定、循环、当日、限定菜单六大蒸馏酒：中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒、杜松子酒按酒的制造方法分为：酿造酒、蒸馏酒、配制酒
连锁经营包括：直营、特许、自由连锁餐饮市场调研的方法：询问、观察、资料调查法按餐饮消费的享受程度分类，消费者分为：享受、实惠、温饱型消费者餐饮业的地位和作用？1国民经济发展的新的增长点，增进国际交流扩大内需的服务业3吸2纳社会就业促进社会和谐发展的重要渠道4旅游消费的重要组成部分5促进建成我国小康社会的步伐6对相关产业具有一定的带动作用餐饮业的市场调研的内容：1调研经济信息，预测餐饮市场需求状况2了解竞争对手，确定市场竞争状况3了解餐饮消费者的心理因素4了解其他不可控的因素餐饮业的特征：客源广泛、风味的民族性和地方性、依赖、不可储存、差异、无形、同步、季节性餐饮业的管理目标：制作优质的菜点，提供赏提供舒适完美的服务，树立餐饮企业的品牌，倡导独特健康的饮食文化，取得满意的三重效应餐饮业的食品原材料采购有哪几种方式？采购程序？方式：合同、逐日、全程供货、依成本计价、先付款后交货、付款即自行运货、每周或每半月一次的采购餐饮业的服务质量特点？构成的综合性、显现的短暂性、内容的关联性、考评的一致性、评价的主观性餐饮业的企业经营计划的内容？经营销售、营业收入、食品原料、生产服务、成本控制、费用管理、实现利润计划简述菜单的作用？反映餐厅的经营方针，标志着餐厅菜肴特色和水准；既是艺术品又是宣传品；是连接消费者与餐饮企业之间的桥梁；是菜肴研究的资料；餐饮经营的计划书简述食品节主题策划有哪几类？节日、某类原料、地方菜系、名厨、某种食品、某种烹调r