提出了有力的证据。1944年，Szucs应用纯蔗糖，在9d内发酵柠檬酸，可得到92的产率，但因时间太长，未能投产。1952年，Buelow和Joh
so
等用150gL蔗糖培养液通入无菌空气，通气量增加，柠檬酸发酵时间可缩短，这对柠檬酸发酵条件控制，有了进一步地认识。1952年，美国Miles公司，首先成功地采用深层发酵法工业化规模生产柠檬酸。
柠檬酸存在于大于微量用各种各样的水果和蔬菜尤其是柑桔属水果。柠檬和酸橙有特别高的酸浓度它能构成了8的干重约47这些水果总帐的果汁杯4。柠檬酸浓度变化对柑橘类水果范围从0005组分L橘子和葡萄为030组分L在柠檬和酸橙。同一物种这些价值取决于品种和环境造成的果实成长。
解放前我国柠檬酸工业是个空白20世纪50年代末和60年代初，我国金其荣等人进行了柠檬酸发酵的菌种研究。1968年我国第一家以淀粉为原料深层发酵柠檬酸成功投产的厂是上海酵母厂。1995年金其荣与蚌埠柠檬酸厂共同开发了玉米去渣发酵新工艺。同年黑龙江甘南柠檬酸厂干脱胚玉米去渣发酵工艺也成功投产。
12国内外柠檬酸生产情况及展望
柠檬酸的生产始于18世纪80年代，最初以从柑橘中提取天然柠檬酸为主。1923年，美国菲泽公司建造了全球第一家以黑曲霉浅盘发酵法生产柠檬酸的工厂。此后，发酵法制取柠檬酸逐渐取代了从柑橘中提取天然柠檬酸的方法。目前，全球柠檬酸需求量约为150
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f万吨，并以年均3～5的速度递增。其中，约50用于饮料工业；食品工业占19；洗涤剂和肥皂占15～17；医药和化妆品占7～9；其他工业用途占6～8。
自21世纪以来，柠檬酸产业的竞争加剧，许多小企业纷纷退出该领域，这使全球柠檬酸的生产和进出口更加集中。目前，柠檬酸的主要产地有中国、美国和西欧。柠檬酸的主要出口国有中国、奥地利、捷克、美国、英国、爱尔兰、德国、巴西、荷兰、哥伦比亚。2005年上半年，全球柠檬酸总出口量为365万吨，上述十国的出口量之和占全球总出口量的926。
我国从20世纪60年代开始生产柠檬酸，近10年来，由于出口的刺激，生产能力和产量增长很快。1985年我国柠檬酸的产量只有37万吨年，到2001年产量达约380万吨年，2002年达到约400万吨年。2004年我国柠檬酸总产量达54万吨，创造产值35亿元。2007年国内柠檬酸产量76万吨，共出口7083万吨，柠檬酸生产企业近百家，总产量居世界第一，出口遍布美国、比利时、日本、荷兰等国，是世界上最大的柠檬酸出口国。我国柠檬酸工业的技术改造和新技术开发近年来已有长足的发展r