醒”35“谢谢您的鼓励，我们还会努力”4道歉声41“真对不起，这个菜需要时间，请您多等一会好吗？”42434445464748“对不起，让您久等了，这是ХХ菜“真是抱歉，耽误了你很长时间”“对不起，这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口味、用料基本相似，“对不起，我把你的菜上错了”“实在对不起，我们重新为您做一下好吗？”“对不起，请稍等，马上就好！”“对不起，打扰一下”
f49“实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗？”5应答声51“好的，我会通知厨房，按您的要求去做。”52“好的，我马上就去”53“好的，我马上安排。”54“是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务。”55“谢谢您的好意，我们是不收小费的。”56“没关系，这是我应该做的。”57“我明白了。”6祝福声61“祝您用餐愉快。”62“新年好”“新年快乐”“圣诞快乐”“节日快乐”63“祝您新婚愉快。”64“祝您早日康复。”65“祝您生日快乐。”66“祝您心情愉快。”7送别声71“先生（小姐）慢走，欢迎下次光临。”72“先生（小姐）再见。”73“请慢走”“请走好8餐厅其它礼貌用语81“请用茶”“请用毛巾”“请您用酒”82“您的菜上齐了，请品尝。”83“请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。”9礼貌用语注意事项91注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉；92要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物；93要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势94要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示对宾客的尊重，不要扭头就走；95讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语，语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或矫揉造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到为准，讲话速度要低于客人，不可因个人心情不佳，影响语言效果。客人之间说话不要打扰，如需要打扰时可在说话间隙说“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，说话结束后应说谢谢。三托盘服务规范及程序在餐厅服务工作过程中，从餐前摆台、餐中提供菜单、酒水和客人更换餐具、递送账单等一系列服务，到餐后的收台整理，都要使用托盘，可谓说托盘是服务员的第二生命。1托盘有轻托重托之分；在送菜、端送酒水和席间服务时，用轻托即胸前托。其操作程
f序分为理盘、装盘、起盘三部分2理盘要将托盘洗净擦干，在盘内垫上专用垫布（且勿使用与r