XX国际大酒店
XXGra
dHotel
制度与程序PolicyProcedures
部门
行政人事部
编号
APD038
页数
2
内容：酒店员工餐厅工作的管理制度与程序
为规范员工餐厅的管理，提高服务水平和服务质量，并确保食品卫生和环境卫生，特制订本制度。
一、职责1、行政人事部对餐厅的管理负责；2、员工餐厅主管对餐厅设施、卫生设施、伙食经费核算以及餐
卡管理负责；3、员工餐厅主管对餐厅的膳食质量、服务质量、卫生质量、内
务管理负责。
二、管理内容
1、员工餐厅工作人员要热爱本职工作，端正服务态度，提高服务质量，保证员工餐厅按时就餐，严格上下班制度，遵守酒店的各项规章制度。
2、员工餐厅工作人员要搞好室内卫生，严把食物质量关，严禁
将腐烂、变质或带有异物的食物提供给员工，一经发现，严
制定人
批准人
制定日期
生效日期
XXX
XXX
XXXX年6月26日XXXX年9月12日
fXX国际大酒店
XXGra
dHotel
制度与程序PolicyProcedures
部门
行政人事部
编号
APD038
页数
2
内容：酒店员工餐厅工作的管理制度与程序
肃处理。3、工作人员应保持仪表整洁，注重个人卫生，穿工作服、戴工
作帽、工牌。个人做好四勤（勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲）。4、员工餐厅主管要以身作则，做好员工餐厅工作人员的思想工作，协调好各种关系，保证按时完成工作，并核算好成本，保证收支平衡，并定期公布帐目。5、员工餐厅工作人员要定期学习、座谈，不断提高业务技术水平，厉行节约，反对浪费，改善食品、副食品的采购、贮藏环节，在保证膳食品种和质量的前提下，尽量节省开支本着勤俭节约的原则，做到饭菜美味可口，经济实惠。6、员工餐厅主管要保证储存食物的新鲜，做好防腐防霉工作，认真做好平时的出入库记录，保证帐目清楚，帐物相符。7、每周预定食谱张贴上墙，改进餐厅管理。
8、严禁私拿白吃、损公肥私，严禁利用工作之便偷、拿、吃、
送等不道德行为发生。
制定人
批准人
制定日期
生效日期
XXX
XXX
XXXX年6月26日XXXX年9月12日
fXX国际大酒店
XXGra
dHotel
制度与程序PolicyProcedures
部门
行政人事部
编号
APD038
页数
2
内容：酒店员工餐厅工作的管理制度与程序
9、餐厅冰箱杜绝存放私人食物。
10、员工餐厅工作人员每天要做好餐具的消毒工作，并注意自身的整洁、卫生。
11、为维护酒店员工的利益，员工餐厅工作人员要文明服务，做到热情、礼貌、公平合理、一视同仁。杜绝不刷餐卡就餐等行为的发生。任何人不得私自拿走厨房的一切用具和食物，一经发现严r