发生了水解反应。
（2）引导学生自己设计实验方案，证明淀粉在硫酸的催化作用下也能发生水解反应。怎样判断水解？
水解产物是什么？
甲、乙、丙三学生做淀粉水解实验操作与现象记录如下：
甲：将05克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新
制CuOH2共热产生黑色沉淀。
f乙：将05克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，
另一份用NaOH碱化，再加入新制CuOH2共热，产生砖红色沉淀。
丙：将将05克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，
另一份用NaOH碱化，再加入新制CuOH2共热，产生砖红色沉淀。
评价三个学生的实验：
甲未加入稀酸催化，淀粉未水解；
乙淀粉部分水解（既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应）
丙淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应）
C6H10O5
淀粉
催化剂
H2O

C6H12O6
葡萄糖
结论：淀粉在稀硫酸的催化下能发生水解，水解的产物为葡萄糖。另外可通过练习巩固淀粉水解的实验操作与实验现象的记录，进一步掌握葡萄糖和淀粉的性质。
第一章关注营养平衡
板书设计
第一节生命的基础能源糖类1、葡萄糖的结构与性质2、糖类的作用
教学反思
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