液提正已烷
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淡黄色，粘稠度适中，有米糠和油香味，但仍有淡石油醚味黄绿色，偏淡，略透灰色有米糠和油香，并伴有溶剂味黄褐色，偏淡，较清亮，有油香，并伴有溶剂味浊黄色，有米糠和油香且香味较浓郁黄褐色，较清亮，有米糠油特色香气黄褐色，有略微混浊；有米糠油特有香味，伴有溶剂味
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将结果整理为下面两图：
18001600140012001000800600400200000石油醚乙醚正已烷超声处理直接浸提
米糠油提取率
图1不同提取方法对米糠油提取率的影响
f18161412
酸价
1086420石油醚乙醚正已烷
超声处理直接浸提
图2不同提取方法对米糠油酸价的影响
七、结果分析与讨论
①从图1可以看出超声波提取方法对米糠油提取率也普遍比浸提方法的提取率要高。超声波提取之所以能够有效缩短提取时间以及提高提取率，是由于超声波有机械效应、空化效应以及热效应，而其中机械效应能够破坏细胞结构，而空化效应和热效应使溶媒渗透到细胞中去，从而加速米糠油的溶解，从而使油更好的溶出来。同时我们可以发现超声波处理的正已烷提取效果最好，而石油醚与乙醚的提取效果则不分上下，但是直接浸提得到的结果却有点奇怪，据文献报道正已烷的提取效果应该最好，因为米糠油在正已烷里溶解性最好，提取时间短并且提取率高，可是结果反而是直接浸提法的正已烷提取率最低，这很大可能是用正已烷直接浸提这组实验操作上存在问题。②从图2可以看出，超声波处理下石油醚以及乙醚提取液的酸价都比较低，而直接浸提下这两种溶剂提取液的酸价都非常高。然而正已烷提取液的情况则有很大的异常，其超声波提取液的酸价是最高的，而其直接浸提液的酸价则是比其他两种溶液的小。从理论上讲，米糠油酸价的上升是由于米糠中含有的脂肪氧化酶将油脂氧化成了脂肪酸，由于米糠中的脂肪氧化酶活性非常高，所以米糠油的提取时间对酸价的影响很大。超声波提取所需的时间只有10mi
，因此其酸价应该都比较小，但是用超声波③溶剂的气味仍然有些许的残留和颜色黄中带褐。
f油脂中带有一点的溶剂的味道，是由于在抽提的过程中虽然已经大部分分离但是存在一个挥发的极限。而至于黄中带褐的原因是：由于米糠油中存在解酯酶，在实验过程中，虽然经过蒸炒这一本工序将酶的活力消除掉，但是还会存在一定的解酯反应，将油脂转变为脂肪酸，同时油脂中的二价铁离子被r