各种食品原料在加工使用前必须洗净，肉食品、植食品、水产品分别用专用水池清洗，禽蛋在使用前必须对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。四、食品加工时，蔬菜、肉类分刀、分墩加工，荤素食品盛装容器分开，并有明显标识且保持清洁。五、食品原料不直接着地存放。冷冻食品解冻后，若有腐败变质的不得加工。严禁重复冷冻。六、加工好的食品及时送烹调间，防止存放时间过长造成
5
f食品腐败变质；未加工完的食品堆放有序，上架、离地、离墙。七、严禁在食品洗涤池内洗涤餐饮具和其它不洁物，防止交叉污染，已盛装食品的容器不得直接置于地上。八、加工结束后将地面、操作台及加工用具彻底清洗干净，并定期进行消毒。九、食品加工处理后的废弃物和垃圾必须当日清除，放置于垃圾桶内并加盖。
毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校配餐间管理制度
一、必须配备“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生。二、工作人员进入配餐间必须着工作装，戴一次性工作手套和一次性口罩方能上岗工作。三、工作人员分发饭菜时，必须先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。四、成品饭菜不能直接放在地上，必须放在操作台或架子上。五、未经允许，食堂从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。六、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
6
f毕节市农村义务教育学生营养改善计划毕节市中小学学生就餐卫生基本要求
一、饭前便后要洗手；二、自备的餐具保清洁、保卫生；三、讲节约，爱惜粮食不浪费；四、讲卫生，不乱吃零食和“三无”食品；五、讲文明，不乱倒、乱丢残留食品和废弃物；六、讲风格，守纪律，助人为乐作奉献。
7
fr