2015年单店月度绩效考核方案
本方案以单店岗位划分，由二部分组成：所有考核指标为当月实际指标。
一、单店领班、服务岗位及操作岗位月度绩效方案
考核方案细则
方案对应岗位为：单店前厅领班、前厅服务及各操作岗位；厨房出品档口及
各操作岗位。
奖金计算方式：当月绩效奖金奖金基数×岗位系数×直接成本得分率
1、奖金基数单店人均劳效的对应数值
人均劳效
奖金额
13000元
100元
14000元
200元
15000元
300元
16000元
400元
17000元
500元
18000元
600元
2、单店安全指标；（1）、单店重大安全事故指食物中毒、客人重大投诉、安全事故、财产损失等。（2）、当月累计直接经济损失超出5000元，取消单店当月所有岗位绩效奖金发放资格。
3、单店直接成本标准：使用醇化油为454474；使用天然气为
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f444464。超出幅度在1以内，得分率为07（扣除所有奖金的30），超出2以内，得分率为04（扣除所有奖金的60），超出幅度在2以外，得分率为0（扣除所有奖金）。春节月份除外（指成本紧缩不计，成本外超将扣除所有奖金）。
4、岗位系数A、店长系数为5、厨师长系数为4。B、员工系数为1，领班级别系数为15，主管级别系数为2，店助级别系数为25。
员工级：包括迎宾员、收银员、服务员、传菜员、PA、夜值、保安、荷台、洗摘、水台。
领班级：包括服务领班、传菜领班、收银领班、炉台、案台、凉菜、汤档、上什、面点。
主管级：包括服务主管、厨部案子主管、厨部炉子主管。二、单店店长、厨师长、店助、主管岗位月度绩效方案考核方案细则
方案对应岗位为：单店店长、厨师长、店助、前厅主管、厨房主管（案子主管、炉子主管）
奖金计算方式：当月绩效奖金（管理绩效奖金×直接成本得分率）（营业额PK绩效奖金×岗位系数×管理成本得分率）
1、管理绩效奖金人均劳效对应的奖金基数×岗位系数×管理绩效考核得分
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f管理绩效考核项目为：
考核项目
考核标准
权重
考核细则
实际
人均劳效
13000
不达标取消管理绩效
（天）
超出幅度在1以内，扣
444464
除30奖金，超出2以
直接成本
（醇）454474
内，扣除60奖金，超出幅度在2单店全员无绩效奖金，春节月份除外。
人员定编
不达标无管理绩效
流失率
7
20分不达标取消单项得分
6070
5分
质检
71808190
20分
10分15分
90以上
20分
培训
80
20分不达标取消单项得分
6070
5分
产品质检产品质量大众点评
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