下，捞出冲凉；3将元贝肉、蒜片放入盆中，加入A料和小葱段拌匀，上桌用红椒丝装饰即可。关键烫元贝时，锅中的水温不能超过80℃，否则烫老了口感不好。香辣扇贝花扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝
f是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭
壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。原材料主料：扇贝750克，西芹块200克；调辅料：干辣椒节、青红椒节、花椒、炸花生、香辣酱、香辣蒜香粉、面包糠、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。做菜步骤1、把扇贝剔出肉，洗净，打上花刀，纳盆加姜葱水、盐、和胡椒粉码味，待用。2、把扇贝肉粘上香辣蒜香粉并裹上面包糠，入油锅炸至颜色金黄，倒起沥油。3、锅底留油，先下干辣椒节和花椒炝香，再放少许香辣酱和西芹块翻炒数下，然后下炸好的扇贝和青红椒节，加盐、味精、鸡精、香油、和花椒油炒匀，最后撒入炸酥花生装盘便可上桌。黄瓜花炒鸟贝鸟贝生长在辽南沿海纯净冰冷海域的鲜活鸟贝，形似金钩，鲜嫩无比，故而得名金钩鸟贝。金钩鸟贝是鸟贝中的极品，口感劲道有弹性，营养丰富。原材料主料：新鲜鸟贝200克，黄瓜花150克，美人椒数根。调料：盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油各适量。制作步骤1、黄瓜花洗净待用；美人椒洗净，切去两头，待用。2、鸟贝开壳取肉，把贝肉从中间34处剖一刀（尖头位置不用剖开），翻开后洗净待用。3、把黄瓜花、美人椒
f用少量的油盐水炒至8成熟，倒起。4、鸟贝肉焯水，倒起。5、锅内放油，把“3”和“4”都倒进锅里，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘。
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