抗癌作用的碘、硒均高于美国黑红薯，色、香、味、形均佳属目前最为理想的健康食品。它还可用于提取色素。
f德国黑薯2002年引进中国，中蔓，分枝多，薯块大小整齐，肉质细腻，香甜可口，抗病性较强，一般667平方米产量4000公斤5000公斤，单株结薯可达10公斤以上，最大单薯重57公斤。除食用外，还可提取色素，是紫红薯品种中最佳品种之一。中国地区孕育品种①济薯18号该品种为山东省农科院作物研究所育成，667平方米产量3000公斤以上。②广薯135该品种为广东省农科院育成，667平方米产量为2000公斤2500公斤。③宁紫4号该品种为江苏省农科院粮油作物研究所育成，667平方米产量为500公斤左右。以上3个品种还可鲜食，而且均具有抗旱、耐瘠薄、适应性强、产量较高、薯块均匀、薯皮光滑、色泽鲜艳和肉质细腻等特点，适宜广大红薯产区种植。④京薯6号该品种由巴西红薯与中国红薯杂交而成，茎蔓长，薯皮薯肉均为紫色，甜度高，品质好，667平方米产量为1500公斤2000公斤，出干率高，主要用于深加工和提取色素。
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紫薯蒙布朗
紫薯紫薯蒙布朗
材料：紫蕃薯红薯、地瓜500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克这是用来做蒙布朗的饼底的，如果你喜欢可以多放些饼，但黄油也要相应增加紫蕃薯红薯地瓜：紫蕃薯红薯、地瓜：中等个头的大概2至3根，多一点少一点无所谓淡奶油：淡奶油：这种包装的大概用13盒左右
f黄油：可以随用随加，以能拌均匀消化饼为准则消化饼：消化饼：大概4小包一小包2片，共8片做法：事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作：1、黄油隔水融化一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内2、将消化饼压碎3、消化饼碎和融化的黄油拌匀4、蛋糕模用了一个圆型的小饭盒内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平5、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥6、将淡奶油打发7、薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止8、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平9、倒扣脱模，揭去保鲜膜即可这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣一回使它在下面紫薯麦片银耳粥原料：紫薯，银耳，麦片，大米。
紫薯银耳粥
辅料：梨汁冰糖
矿泉水。
做法：1、银耳提前泡发一小时，淘洗干净，撕成碎片，放入高压锅中。2、紫薯去皮洗净，切成1cm见方的小丁，放入锅中。3、大米和麦片淘洗干净，放入锅中。4、倒入足量的矿泉水，加入一大块梨汁冰糖，盖好锅盖，扣上限压阀，大火烧至上汽后转小r