川口小学食堂食品安全自查报告
学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据市县、药监局的指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、学校领导重视食堂卫生工作1、每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，由后勤主任专管学校食品安全工作。2、针对各项具体安全工作，制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。3明确责任，每月大检查一次（并做好记录），我校的食堂是半承包制，从业人员受学校的是领导，完成将学校安排的各项指标性任务。学校食堂遵照有关规定，有餐饮许可证。二、严格学校食堂餐饮许可证制度，三、食堂环境1、在管理人员的安排下，卫生经常保持清洁，库房有防鼠板，粘蝇板、有效防止各种虫害。2、通风设施差，原有通风口设计不合理，处于闲置状态，无排烟装置。3、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立原料购进制度、食品留样制度等各种管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。
f四、索证、索票制索证、1、确保食品安全我校大灶购买食品基本上有索证、索票，必须有合格证，作好记录。2、学校规定每星期购买一次，不存在过期食品。严格执行国家食品安全标准，决没有不合格产品在库房。五、调整厨房内部布置。调整厨房内部布置。分为蒸饭区、配菜区、面食区、售饭区、储藏区、更衣区、饮食区。六、清洗消毒学校原有消毒设施以损坏，现在势能是清洗为主，无法进行消毒。把好六个关，杜绝食物中毒事故的发生。七、添加剂使用情况我校食堂用的是食用碱，再没有其他添加剂。八、食品加工制作管理（1）、把好采购关，严格原料购进索票索证制度，并及时登记，学校要求不得购置“三五”产品。（2）把好食品加工关，加工做到烧熟煮透，菜要洗干净，对发黑、发绿的土豆一律不食用，清洗去皮、去芽，并浸泡30120分钟，（3）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都消毒柜高温蒸汽消毒，专柜存放。洗手、洗菜、洗碗分池专用。（4）、把好餐厨废弃物、废弃油脂处理关。餐r