根据表面现象而进行直接，及时，快捷但不持久的表面化调节，后者则是指根据内在机制而采用的间接，缓效但可发挥持久作用的调节。这两类措施表解如下：
过酸时：加NaOHNa2CO3等碱液中和
“治标”过碱时：加H2SO4，HCl等酸液中和
PH调节
过酸时：加适当氮源：加尿素，NaNO3，NH4OH或蛋白质
“治本”
等提高通气量
过碱时：加适当碳源：加糖，乳酸醋酸，柠檬酸或油脂等降低通气量。
f4抗生素对微生物的作用机制可分几类？试各举一例。答：
名称
类型
作用机制
抑制细胞壁合成引起细胞壁降解
青霉素溶葡萄球菌素
抑制肽尾与肽桥间的转化作用
水解肽尾和分解胞壁酸葡萄球菌
干扰细胞壁
多粘菌素
使细胞膜上的蛋白质释放
抑制蛋白质合成
红霉素
与50S核糖体结合
抑制DNA合成
灰黄霉素
不清楚
抑制DNA复制
丝裂霉素
使DNA的互补链相结合
抑制DNA转录
放线菌素D
与DNA中的鸟嘌呤结合
抑制RNA合成
利福霉素
与RNA聚合酶结合
5抗药性是如何产生的？其作用类型有几种？试各举一例。答：抗药性是通过遗传途径产生，例如基因突变，遗传重组或质粒转移等。产生原因：①产生一种能使药物失去活性的酶；例如：抗青霉素的菌株可产生β内酰胺
酶，从而使这两类抗生素的核心结构中的内酰胺酶链断裂而丧失活性。②把药物作用的靶位加以修饰和改变；抗链霉素的菌株可因而通过突变使30S核糖体亚单位的蛋白质组分改变，从而使链霉素不再与这种变更的30S亚单位结合。③形成“救护途径”既通过被药物阻断的代谢途径发生变异，而变为仍能合成原来产物的新途径。④使药物不能透过细胞膜。⑤通过主动外排系统吧进入细胞内的药物泵出细胞外。
第七章复习思考题（微生物的遗传变异和育种）【P237】
1试述用Ames法检测微量致癌，致突变，致畸变物质的理论依据，方法要点和优缺点。
f答：Ames实验是一种利用细菌营养缺陷型的恢复突变来检测环境或食品中是否
存在化学致癌剂的简便有效方法。理论依据：由于一切生物的遗传物质都是核酸，
尤其是DNA，因此凡是能改变核酸结构的生物学功能，某些化学物质会引起核酸
结构损伤，并对生物具有致突变，致癌变，致畸变的作用。根据生物化学统一性
原理，人们可以选用最简单的低等生物作为模型去了解发生在复杂的高等生物体
内的突变事件的原因。鼠伤寒沙门氏的组氨酸营养缺陷型菌株在基本培养基的平
板上不能生长，如发生恢复突变成原养型后能生长。方法大致是在含持测可凝“三
致”物的试样中，加入鼠肝匀浆液，经一段时间r